Okusno oljčno olje se proizvaja predvsem v sredozemskih državah - kot so Italija, Španija in Grčija - in ga porabijo ljudje po vsem svetu. Aroma oljčnega olja je odvisna od številnih dejavnikov, vključno s podnebjem, tlemi in kako se oljke zbirajo in nato pritisnejo, da proizvajajo olje.
Ugodne spojine
Ekstra deviško oljčno olje izhaja iz celotnega oljčnega sadja - znanega tudi kot drupe - s tehnologijo hladnega stiskanja. Postopek izdelave ekstra deviškega oljčnega olja ne spremeni kemične narave oljk ali proizvedenega olja. To je koristno, ker so spojine, razvite s plodovi iz okoljskega stresa, vključene v olje. Nekatere od teh fenolnih spojin so pokazale, da imajo antioksidativne učinke pri ljudeh, zlasti zmanjšujejo tveganje za aterosklerozo in rak, pa tudi nudijo protivnetne in protimikrobne koristi.
Nutricion Breakdown
Ekstra deviško oljčno olje je kalorično gosto in pade v maščobno skupino. Ena žlica ekstra deviškega oljčnega olja vsebuje 119 kalorij in 13,5 gramov maščobe, kar je 21 odstotkov priporočene dnevne vrednosti, ki temelji na prehrani 2000 kalorij. Ekstra deviško oljčno olje ne vsebuje beljakovin ali ogljikovih hidratov. Približno 75 odstotkov maščobe iz ekstra deviškega oljčnega olja je monounsaturated, vrsta oleinske kisline, za katero se je izkazalo, da zmanjša celotni holesterol v krvi.
Zdravstvene koristi
Ekstra deviško oljčno olje ima številne koristi za zdravje. Oleokantal - ena od spojin, najdenih v ekstra deviškem oljčnem olju - je pokazala, da ima antiinflamatorne lastnosti. Na primer, študija, objavljena leta 2005 v "Nature", je ugotovila, da ko je udeleženec porabil 4 žličke dnevnega olja na dan več kot 12 tednov, je olje pri zmanjševanju bolečine imelo protivnetno zdravilo. Ekstra deviško oljčno olje ima lahko tudi vlogo pri zmanjševanju tveganja za bolezni srca, boj proti diabetesu in spodbujanje zdravega razvoja ploda.
Drugi premisleki
Nekateri raziskovalci problematizirajo uporabo ekstra deviškega oljčnega olja pri kuhanju. Študija, objavljena v "Food Research International" leta 2013, je pokazala, da zaradi oljčnega olja ima relativno nizka temperatura dima, ko se kuhajo, se nekatere njegove hranljive lastnosti začenjajo razgraditi pri visokih temperaturah. Na primer, če je olivno olje segrejemo na temperaturo nad 375 stopinj Celzija, njegove fenolov -, ki delujejo kot antioksidanti in imajo srce-zdrave učinke - razgraditi. Ker lahko ekstra deviško oljčno olje stane v dveh do desetkratni ceni olja iz olja, avtorji študije priporočajo, da jo shranite kot končno začimbe na kuhanih živilih.
