Ptyalin je encim, ki je del vaše sline in pomaga pri prebavi. Encimi so spojine, ki pomagajo pospešiti kemične reakcije. V primeru sline, encimi pomagajo pospešiti reakcije, ki razgrajujejo hrano, ki jo jedo. Še preden se hrana spravi v želodec, se začne zlomiti in encimi pomagajo, da proces poteka gladko.
Funkcija
Ptyalin pomaga prebavi z razkosanjem škroba in glikogenov, ko vstopijo v usta. Ko so škrobi in glikogen prekrite s slino, se razgradijo na maltozo in glukozo - preproste sladkorje, ki jih telo lahko lažje uporabi. Ko ptyalin pospeši kemično reakcijo, ki razgrajuje te molekule, se preprosto odklanja od njih in se veže na drugačen niz molekul. Ptyalin se lahko znova in znova uporablja in to nam omogoča, da še naprej jedo škrob in glikogen.
Zakaj je pomembno
Ptyalin je pomemben, ker je najučinkovitejši encim za razgradnjo škroba. Po škrobih pustite usta in vstopite v želodec, pthalin uničijo želodčne kisline. Preostali škrobi se v določeni meri razdeli na želodčne kisline, vendar ne ostanejo v želodcu dovolj dolgo, da se popolnoma razgradijo. Zato je pomembno, da dobro razmažate škrob in vzamete čas, ko jih jeste. Bolj temeljito si žvečite svoj škrob, hitreje jih lahko pthalin zlomi.
Škrobi
Škrobi so energetske zaloge, ki jih ustvarijo rastline, ko gre skozi fotosintezo. Škrati prihajajo v številnih različnih oblikah in vsak dan pojedo več ljudi. Kruh, riž, testenine, krompir, koruza in pšenica so vse različne vrste škroba. Škrobi so pomembni za ljudi, ker zagotavljajo velik del svojih energetskih potreb.
Glikogen
Glikogen, podoben škrobi, je oblika shranjevanja energije. Za razliko od škroba je glikogen energija, shranjena v mišicah živali. Večina ljudi ima stalno oskrbo z glikogenom od mesa, ki ga jedo ves dan. Najpomembnejši primeri popularnih oblik glikogena so piščanec, govedina in svinjina. Jetra in mišice živali vsebujejo najvišje vrednosti glikogena, ker so to mesta za shranjevanje glikogena v telesu.
