Kale je rahlo težek, vendar zelo hranljiv član družine brassica. Bogat je z vitaminom C, vitaminom A, beta karotenom, kalcijem in folati. Prav tako je odličen vir kalijevega kalija, z eno najvišjih kalijevih koncentracij katerega koli rastlinskega izvora, še posebej v svoji surovi obliki. Kalij je ključni elektrolit v telesu, kar pomaga pri prenosu impulzov skozi živce in mišice. Prav tako igra vlogo pri zdravem krvnem tlaku.
Kalijev kalijev
100 gramov vrelega kuhano, izsušenega in rahlo soljenega kala vsebuje 228 miligramov kalija, v skladu s podatkovno bazo USDA National Nutrient Database. Enaka količina surovega kala vsebuje 447 miligramov na 100 gramov. Večina kalija je med kuhanjem izgubljena v kuhalni vodi. Na žalost je surovi kale pogosto okusen in žvečen. Sesanje ali mešanje koksa pomaga ohraniti več kalija v listih in mehča listje za prehranjevanje.
Dnevna vrednost
Povprečna zdrava odrasla oseba mora vsak dan prizadevati za 4.700 miligramov ali 4,7 gramov kalija iz hrane, v skladu s Colorado State University Extension. Torej, majhna količina kala zagotavlja med 5 in 10 odstotki vaših dnevnih potreb kalija. Za primerjavo, 100 gramov praženih piščančjih prsi s kožo, ki jo pustimo, vsebuje 245 miligramov kalija, kar je precej manj kot surovi kale, čeprav nekoliko več kot kuhano kale.
Prednosti kalija
Kalij je ključnega pomena za pravilno delovanje živčnega sistema, prav tako pa se zdi, da pomaga vzdrževati stabilen krvni tlak. Pravzaprav, če je vaša prehrana visoka v kaliju, morda pomagate znižati krvni tlak, po analizi dr. Jane Higdon, na Inštitutu Linus Pauling. To je lahko delno zaradi vloge kalija pri stabilizaciji ravni vode v telesu. Več kalija, ki ga porabite, več natrija se sprošča zaradi izlocanja skozi urin. Natrij je neposredno povezan z zvišanim krvnim tlakom in hipertenzijo.
Kale
Vsebnost kalija v kaliju ni edina prehranska korist. Čeprav je sestavljen iz več kot 90 odstotkov vode in vsebuje samo 36 kalorij na skodelico, je bogata z bistvenimi hranilnimi snovmi. Kot poudarja Harvard Medical School Center za zdravje in globalno okolje, lahko zagotovi šestkrat več od vaših dnevnih zahtev za vitamin K, dvakrat vaše potrebe beta-karotena in celodnevno vrednost vitamina C v eni skodelici.
