Rebra v deželi so debelejša od otroških hrbta in traja dlje časa, dokler niso všeč redki ali roza na notranji strani. Če nimate časa za kajenje ali žarenje vaših reber, jih par-vrelo razkužiti in jih pustite, da jih skuhate hitreje, medtem ko še vedno doseže želeno notranjo temperaturo. Ko ste pripravljeni na žar, žar, pečemo ali pečemo, lahko z manjšo toploto zaključite rebra do popolne teksture in okusa.
Korak 1
Odstranite rebra iz hladilnika in pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo. To jim bo pomagalo kuhati enakomerno. Ogrevanje mesa, ki je hladno na notranji strani, medtem ko je njegova zunanja temperatura sobne temperature, povzroči različne končno zunanjo in notranjo temperaturo. Obrezujte maščobe iz reber, ko so mraz, če želite zdrava rebra.
2. korak
Postavite rebra v lonec vode; zagotovite, da voda pokriva meso. Ko voda doseže vrenje, dodamo 1 skodelico belega kisa in 1 žlico žlica. sol.
3. korak
Zmanjšajte toploto do srednje ali srednje visoke in kuhajte meso 15 do 20 minut. Če se vaša rebra tesno prilega v lonček, uporabite srednje toploto 20 minut. Če imate manj rebrov, dvignite vročino in zmanjšajte čas kuhanja.
4. korak
Odstranite rebra iz vode in jih postavite na stojalo ali v sito, da pustite odtekanje vode. Enostavno jih postavite na papirnate brisače, ne dovolite, da bi odvečna voda popolnoma zapustila meso.
5. korak
Izrežite eno rebro na sredini, da določite njegovo notranjo temperaturo. Če je meso rožnato ali surovo na sredini, vrnite rebra v vodo ali ogrevajte vir kuhanja na nižjo temperaturo.
6. korak
Pripravite rebra tako, kot vam je všeč, na primer s suhim rubnikom, marinado ali omako z žara. Popolnoma pokrivajte vse strani mesa z začimbami.
Korak 7
Postavite rebra v pečico, nastavljeno na 350 do 400 stopinj Celzija, odvisno od tega, kako dolgo jih želite kuhati. Če vaše testno rebro ni pokazalo nobene roza, kuhajte rebra 15 minut pri 400 stopinjah, obračajte se enkrat na polovici. Če je vaše testno rebro pokazalo manj kuhano notranjost, kuhajte rebra za 20 do 30 minut pri 350 stopinjah, obračanjem na polovični točki. Odpustite rebra, ko jih obrnete.
8. korak
Rešite rebra kot alternativo za pečenje v peči. Obrnite rebra pet minut na stran na zgornjem predelu pečice, če testno rebro ni bilo rožnato na notranji strani, in na drugi stojalo pečice 15 minut, če je bilo vaše testno rebro manj kuhano na notranji strani.
9. korak
Rešite žare, da jim daste dima okus, ki ga ne dobite z metodami peko ali praženja. Reber kuhamo, dokler ne dosežejo notranje temperature 145 stopinj Celzija, kot je navedeno na mesnem termometru. Vendar se izogibajte žarenju reber na neposredni vročini. Postavite meso na stran žara namesto neposredno čez premog, da uporabite indirektno toploto, če želite zagotoviti višjo notranjo temperaturo. Preden postavite meso na žar in ga pokrijte, pustite, da ugasnejo belo, pustite vročino, ne plamen, kuhajte meso. Pri propanovih ali električnih žarah uporabite srednjo ali srednje visoko nastavitev ali enakovredno 350 do 400 stopinj Fahrenheita in postavite meso na zgornji regal, če jo imate.
Korak 10
Odstranite rebra iz vira toplote in jih položite na stojalo, da se počite najmanj pet minut, ko končate kuhanje. Rezanje v meso, ki se ni spuščalo, preprečuje, da bi sokovi ponovno absorbirali v tkiva, namesto da bi pustili, da se iztečejo iz mesa in na ploščo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velik lonec za vrelo vodo
- 1 skodelica kis
- 1 žlica. sol
- Mesni termometer
Nasveti
- Uporabite klešče, da odstranite rebra, da bi se izognili luknjam v njih. Pokanje lukenj v meso omogoča, da se maščobe pobegnejo med kuhanjem, sušenje mesa. Po par-vreli reber, po želji, jih razrežite v nasveti velikosti za ugriz. Postavite jih na dve ali tri površine na kuhinjski površini in uporabite dve ali tri različne omake. Kuhajte pri srednji visoki toploti ali visoki toploti, da bi spodbudili hitrejše kuhanje.
Opozorila
- Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča kuhanje govejega mesa in svinjine na notranjo temperaturo vsaj 145 stopinj Celzija, preden odstranite meso iz vira toplote. Prav tako predlaga, da se meso počiva vsaj tri minute, preden se ga vmeša.
