V zadnjih nekaj desetletjih se je poraba piščanca in puranja močno povečala. Povprečna količina mesa, ki se jedo na leto za vsako osebo v Združenih državah, se je povečala za 66 kilogramov za piščanca in 14 kilogramov za puranje. Te številke odražajo naraščajočo apreciacijo nižjih kalorij in maščob, skupaj z odlično prehrano.
Opredelitev
Če želite primerjati piščanca s puranom, so informacije o hranilni vrednosti za enake velikosti porcij 100 gramov. Vendar pa 100 gramov ne predstavlja nujno velikosti. Povprečna piščančja noga tehta 130 gramov, povprečna nogavica pa tehta 329 gramov. Polovica piščančjih prsi znaša približno 118 gramov, medtem ko je ena polovica puranov prsi okoli 390 gramov.
Kalorije, beljakovine in maščobe
Piščančje in puranje prsi so tako malo kalorij, 110 in 111, zelo nizko vsebnost maščobe, 1 do 2 odstotka dnevne vrednosti, in dobavo 46 do 49 odstotkov dnevne vrednosti beljakovin. Piščančje in puranske noge so nekoliko višje v maščobi in zagotavljajo manj beljakovin, 40 odstotkov dnevne vrednosti. Turška noga ima 108 kalorij, piščančja noga pa 120.
Vitamini
Štirje izmed vitaminov B se nahajajo v skoraj enakih količinah v nogi in dojki iz piščanca in purana. Ti oskrbujejo s tiaminom, vitaminom B-12, folatom in pantotensko kislino.
Minerali
Vse bistvene minerale najdemo v nogah in prsih iz piščanca in purana. So dober vir fosforja, 17 do 21 odstotkov dnevne vrednosti in 5 do 10 odstotkov dnevne vrednosti kalija, magnezija in železa. Dobili boste tudi 1 do 4 odstotke dnevne vrednosti kalcija, natrija in mangana. Turčija zagotavlja nekoliko več bakra kot piščanec.
Razlike
Ena pomembna razlika je količina niacina. Piščanec in puranje sta tako dober vir niacina, toda piščanec ima več kot puran in meso prsi zagotavlja več kot meso noge. Piščančja prsa ima 56 odstotkov DV Niacina v primerjavi s purani 31 odstotkom. Meso nožev iz piščanca ima 30 odstotkov DV Niacina, iz purana pa dobite samo 13 odstotkov.
Piščanec in puranje sta dober vir vitamina B6, vendar je prsno meso bogatejši vir kot meso noge. Enako velja za riboflavin, s prsnim mesom, ki zagotavlja več kot noge - 12 odstotkov v prsih, v primerjavi s povprečjem 6 odstotkov v nogah.
Dva minerala se dobavljata v različnih količinah - selen in cink. Turčija je bistveno višja v selenu, ne glede na to, katero meso vam najbolj ustreza, saj zagotavlja 35 do 41 odstotkov dnevne vrednosti v primerjavi s 19 do 25 odstotki pri piščancu. Cink se razlikuje glede na vrsto mesa. To je približno enako pri piščancu in puranu, vendar temno meso zagotavlja več kot dvakrat cinka kot je na voljo v belem mesu.
Končno je razlika v količini holesterola. Piščanec in purani imajo približno enako količino holesterola, vendar je prsno meso v primerjavi z mesom noge manjše.
