Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav priporoča ženskam, da jedo vsaj pet do šest obrokov žita dnevno, moški pa jedo od šest do osem obrokov. Od tega mora polovica sestavljati iz celih zrn, kot je kruh iz pšenice. Kruh vsebuje nekaj osnovnih hranil, vendar je vrsta kruha, ki ga izberete, pomembna, ker je nekaj kruha bolj zdravo od drugih.
Dejstva o hranilni vrednosti
Ko gre za osnovne prehranske podatke, je večina kruha podobna. Na primer, beli kruh, ovseni kruh in kruh kruha imajo približno 69 do 74 kalorij na rezino, skupaj s približno 1 gramom maščobe, 2 do 4 grami beljakovin in 11 do 14 gramov ogljikovih hidratov. Glavna razlika med temi kruhi je njihova vsebnost vlaken. Bela kruha ima le okoli 0,8 gramov vlaken na rezino, medtem ko ima kruh kruh približno 1,9 g vlaknin ali 8 odstotkov dnevne vrednosti. Ovserina kruha se pade nekje med tema dvema kruhoma, z 1,1 grama vlaknin na rezino. Pridobivanje veliko vlaknin v vaši prehrani lahko zmanjša tveganje za visok holesterol, bolezni srca, raka, diabetesa in debelosti.
Vsebnost vitamina
Beli kruh je pogosto obogaten z dodanimi vitamini B. Ima približno 10 odstotkov dnevne vrednosti za tiamin in 8 odstotkov DV za folat v vsaki rezini. Vsaka rezina ovsenega kruha ima 7 odstotkov DV za tiamin in 4 odstotke DV za folat. Cela krompirjev kruh običajno ni obogaten, zato je nižji v vitaminih B, pri čemer je 5% DV za folate in tiamin. Za pretvorbo hrane, ki jo jedo v energijo, potrebujete tiamin in folate.
Mineralna vsebina
Kromiran kruh je najboljši vir mineralov, pri čemer 12 odstotkov DV za selen in 26 odstotkov DV za mangan. V obeh belih kruhih in ovsenih kruhih je približno 9 odstotkov DV za selen, vendar ima ovseni kruh več mangana, od tega 13 odstotkov DV v vsaki rezini, v primerjavi z 8 odstotki DV v belem kruhu. Selen in mangan sta tako antioksidanti, ki preprečujejo celične poškodbe spojin, imenovanih prosti radikali.
Potencialne koristi za zdravje
Če jedo vsaj tri obroke celih zrn, kot je kruh z vso zrno, lahko zmanjšate tveganje za srčno bolezen in sladkorno bolezen tipa 2 za 20 do 30 odstotkov, v skladu s člankom, objavljenim v publikaciji "Public Health Nutrition" decembra 2011. To ne velja za živila iz rafiniranih zrn, kot je beli kruh. Druga študija, objavljena v ameriškem časopisu za klinično prehrano decembra 2007, je pokazala, da lahko jedo rafinirano zrnje povečajo tveganje za sladkorno bolezen.
