Fannie Merritt Farmer je uredil prvi recept za piškote v izdaji knjige Cook's Cooking School šolske kuhinje iz leta 1906, v skladu s "The Nibble", revijo, posvečeno posebnim živilom. Gospodinjski kuharji so hitro improvizirali recepte in tehnike, da bi bogate in okusne kolače z dosledno teksturo od roba do sredine. Današnji distributerji hrane dostavljajo premešane kolačke v pakiranjih, natisnjene z jasnimi navodili za pečenje, zaradi česar se pakirne piščančje mešanice skoraj nemogoče uničiti. Kljub prednostim sodobne tehnologije, zaposlujte nekaj trikov, da bi preprečili, da bi se pelji trzali ob robu ponve.
Korak 1
Pripravite mešanico piškotov po navodilih in uporabite velikost panove, ki je navedena v receptu. Pekači za peko v prevelikem ponvi privedejo do tankega, zlahka gorenega izdelka. Uporaba premaza, ki je premajhen, se konča s praženimi robovi in surovim središčem. Izberite svetle barve, sijoče pekač. Pečenje peciva v steklenih ali temno obarvanih posodah pogosto povzroči trde ali zgorele robove.
2. korak
Mast na dnu in straneh ponev z neprepustnim kuhanjem prhe. Ta sloj deluje kot izolacija med vročo posodo in vašimi piškoti, kar preprečuje, da bi hrana pekla zaradi neposrednega stika z vročo posodo. Enako pokrij površino posode, tako da ni suhih površin ali velikih glob.
3. korak
Pripravite kos pergamentnega papirja okoli noge, ki je daljša od vaše posode. Papir za pergament položite na dno posode za pekač. Papir razporedite tako, da na vsaki strani posode visi nekaj centimetrov, da bi delovali kot ročaji, ki so dovolj veliki, da ste lahko odnesli pecivo iz ponve. Spray samo pergamentni papir, ki služi kot dno posode - ne brizgajte stranic, tako da se lahko mešanica piškotov pravilno dvigne.
4. korak
Pečemo pecivo samo toliko časa, kolikor je usmerjeno. Odstranite pecivo iz pečice, ko zobotrebec, vstavljen v sredino, pride skoraj čisto, z nekaj drobtinami, ki se držijo zobotrebca. Pečenje peciva, dokler zobotrebec ne izkoci popolnoma čistih rezultatov v preveč pekočem izdelku s trdimi robovi.
5. korak
Veliko pecivo napolnite s približno enim centimetrom vode za sobno temperaturo. Previdno postavite kovinsko piškotino za pekač v večjo posodo. S tem se hladi pekač in ustavi kuhanje, ki vodi do utrjenih robov. Poleg tega se pelji odstrani s stranic tople ponve, ki jih strdi. Pekač za peko pustite v hladilni plošči približno 15 sekund.
6. korak
Dvignite pekač iz hladilne posode. Primite pergamentni papir z obema rokama in dvignite pecivo iz pekača. Hitro odstranjevanje preprečuje, da bi se brokoli izsušili.
Korak 7
Papirke zavijte v aluminijasto folijo ali postavite desert v nepredušno posodo. Zrak suši suši, še posebej tiste robove, ki so prenašali neposredno toploto iz pekača. Pivske pustite pri sobni temperaturi, razen če ste uporabili pokvarljive sestavine, kot so smetarski sir.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pripravljen piščančji test
- Pekač
- Pršenje za kuhanje
- Pergamentni papir
- Večji pan
- Voda
- Aluminijasta folija ali posodo za zapiranje
