Kuhan, pečen ali pražen, dimljeni mešanica gammon je tradicionalni obrok v številnih britanskih domovih v počitniški sezoni. Vrsta lesnih sekancev, na katere se sklepa dim, določa njihov dimljeni okus. Dimljeni sklepi gammonov so na voljo v različnih glazurah in zdravilih. Gammon joint je idealen obrok za zasedene kuharje, saj je dovolj preprosto, da se pripravite na obrok ob dnevu, vendar dovolj privlačen, da služi nepričakovanim gostom.
Korak 1
Zložite skupaj veliko skledo, napolnjeno s hladno vodo. Pustite, da se v hladilniku namočene čez noč, da odstranite odvečno sol iz postopka utrjevanja.
2. korak
Napolnite veliko zalogo z vodo in prinesite vodo do vrenja. Položite gammonsko skupino v lonec. Pokrijte lonec in počakajte 1 uro po nizki toploti.
3. korak
Praženo vodo pourirajte iz posode in odstranite kožo iz gumijastega sklepa. Vstavite majhen konec vsakega govejega mesa v maščobo po celotnem gammonovem sklepu.
4. korak
Rezite korenje, čebulo in krompir v kratek kos z ostrim nožem in jih položite v pražarno. Gremo zelenjavo z oljčnim oljem in jih prepusti plašču. Namestite gumijasti spoj na sredino posode.
5. korak
Pečico segrejte na 400 stopinj Celzija.
6. korak
V majhni mešalni posodi mešajte skupaj med, rjavi sladkor, gorčico, omako Worcestershire, paradižnikovo paste in balzamični kis, da naredite preprosto glazuro.
Korak 7
Nalijte glazuro preko gumijastega sklepa in celotno ploščo za praženje zavijte v aluminijasto folijo.
8. korak
Pekač za peko postavite v pečico in kuhajte 65 do 75 minut, dokler ga ne kuhamo. Deset minut pred končanjem kuhanja odstranite aluminijasto folijo, da se bo glazura zatemnila in karamelizirala.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4- do 6-lb. dimljeni gammon joint
- Velik zalogaj s pokrovom
- Klinčki
- 4 srednji krompir, olupljen
- 2 velika korenja, olupljen
- 1 velika čebula, odstranjena koža
- Velika pečenka
- 2 tbsp. olivno olje
- 1 žlica. medu ali temni melasi
- 1 žlica. rjavi sladkor
- 1 tsp. rumena gorčica
- 1 tsp. Worcestershire omaka
- 1 tsp. paradižnikova mezga
- 1 tsp. balzamični kis
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Če želite, da se spodnja stran mesa karamelizira, zavrtite svoj gammonski skupek na polovici kuhanja.
Opozorila
- Ko položite karanfil v gammon, pazite, da se ne opečete, ker bo meso zelo vroče.
