Mnogi ljudje se spopadajo z mislijo, da jedo goveje možgane, vendar so del številnih tradicij kuhanja, vključno s kuhanjem na jugu in Amish. Goveji možgani so zelo občutljivi in pokvarljivi, zato morate skrbno ravnati in jih svež kuhati. Ko kuhamo, goveji možgani imajo kremasto strukturo, ker ne vsebujejo nobenih vlaken ali sina. Zaradi tega se dobro mešajo z drugimi kremnimi ali mehkimi sestavinami, kot so paradižnik in jajca.
Korak 1
Meso govejega mesa namakajte eno uro v veliki skledi, napolnjeni s hladno vodo. Namakanje pomaga očistiti možgane krvi. Poleg tega namakanje omogoča, da so možgani bolj trdni, zaradi česar so lažje obdelovati za kuhanje.
2. korak
Odstranite možgane iz velike sklede z rokami in jih postavite v cedilo pod tekočo vodo. Izpirajte možgane pod vodo in odstranite sledove kravje kože ali las iz možganov tako, da jih odstranite s prsti. Zavrzite koščke kože in las.
3. korak
Segrejemo zalogo, napolnjeno s 4 qt. vode na visoki temperaturi na peči, dokler voda ne vre. Dodajte možgane. Utopite možgane za 12 do 15 minut ali dokler so nežni, kar je, ko jih zlahka prebodite z vilicami.
4. korak
Odstranite možgane iz vode z veliko žlebasto žlico in jih postavite v pokrito posodo, da se ohladi. Ko so možgani dovolj hladni za rokovanje, z glavnim nožem odrežite možgane na 1/2-palčne kocke.
5. korak
Dodajte 1/8 lb masla do ponve in segrejte na srednji visoki toploti na peči. Ko se je maslo stopilo, pivo? možgane s 4 jajci ali 2 velika paradižnika, razrezane na 1/2-palčne kocke. Druga možnost je, da služite ocvrtim možgam na sendvičih.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 goveda možganov
- Velika posoda
- Voda
- Colander
- Stockpot
- Vilice
- Velika žlica z žlebovi
- Pokrita jed
- Kuharski nož
- Skillet
- 1/8 lb masla
- 4 jajca (neobvezno)
- 2 velika paradižnika (neobvezno)
- Kruh (neobvezno)
