Porterhouse je priljubljena med ljubitelji ameriškega zrezka. Čeprav izgleda podobno kot t-kostni zrezek, v porterhausu je dodatna mišica na osrednji zgornji strani. Ko je obrezana z maščobami, je porterhouse precej vitka in nacionalna govedoreja združenje govedine poroča, da 3 unčo pustega govejega mesa vsebuje več kot 50 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa beljakovin. Obogatena z vrsto bistvenih hranil, je porterhouse sam po sebi zdrav. Vendar pa klinika Mayo navaja štrukljanje kot eno izmed najbolj zdravih načinov priprave, ki izboljšuje okus, občutljivost in zdravo vrsto stene.
Korak 1
Nakup svoje meso od uglednega mesarja in ne komercialnega prodajalca, kjer je to mogoče. Mesarji profesionalno skrbijo za meso, specializirano za pravilno ravnanje z mesnimi in živalskimi proizvodi. Poleg tega je meso s travo, ki je na splošno bolj zdravo kot goveje meso, najpogosteje ugotovljeno z mesarji.
2. korak
Pripravite si zrezke po vašem okusu. Če se odločite za marinado vašega zrezka, ga hranite najmanj eno uro pred uporabo.
3. korak
Poiščite lokacijo svojega pitovnih piščancev v peči. Večina pečic bo vsebovala brojler na vrhu pečice. Nekatere plinske pečice naj bodo locirane v predalu pod pečico, v kraju, kjer se ponavadi shranjujejo lonci, ponve in drugo posodo.
4. korak
Ogrevanje vašega pitovnih piščancev na visoki vročini po premiku stojala za pečico na drugo mesto z vrha - to omogoča, da številni prostor kroži toploto, potrebno za enakomerno kuhanje zrezka.
5. korak
Olje olje z olivnim oljem, namesto da bi olje nanosilo neposredno na površino posodice za pitje, saj to zmanjša količino presežnega dima, ki ga povzroča visoka vročina.
6. korak
Postavite svoje nahrbtnike na posodo za pitovne piščance in pecico, dokler niso vidno rjave okrog celotne vidne površine. Obrnite zrezke in jih skuhajte glede na želeno donosnost: odčitavanje med 120 F in 125 F označuje redek zrezek. Srednji steak se bo registriral pri 140 F do 150 F. Predvidevamo notranjo temperaturo nad 160 F za dobro pripravljene zrezke.
Korak 7
Ko je meso kuhano na vaše zadovoljstvo, ga odstranite in pustite, da počiva 10 minut, da prerazporedite sokove pred vročitvijo.
8. korak
Postrezite zrezki toplo z želenimi stranicami ali prelivi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pečica s posodo za pitje
- Zrezek iz porterhouseja
- 1 žlica oljčnega olja
- Sol in poper po okusu
- Začimbe
