Steklina iz križnega rebra prihaja iz rame krave, ki povzroča težke kose mesa zaradi nenehne uporabe živali. Ampak ta rez je precej okusna. Žganje je najboljše za razreze mesa, vendar lahko na prvi pogled olajšate rezultate na strožjih delih. Pravilna sladka marinada vključuje kisline, olja in zelišča ali začimbe. Ta kombinacija zlomi težko tkivo in doda vlago in okus.
Korak 1
V plastično vrečko postavite olje, kis in vino ter druge začimbe. Vrečka zapečatite in močno stresajte 30 sekund. Odprite vrečko in dodajte križne kroglice. Vrečko položite v hladilnik od šest do 24 ur.
2. korak
Ogrevajte žar na srednje veliko toploto.
3. korak
Odstranite zrezke iz vreče, nežno zmečkati vsakega, da odstranite presežek marinade, in jih postavite na žar. Preostanek marinade in vrečke zavrzite.
4. korak
Obrnite zrezke s kleščami po petih minutah. Zmanjšajte toploto s širjenjem ogljika ali obračanjem žarice, če meso postane preveč temno ali se pere. Pripravite dodatnih pet minut.
5. korak
Mesni termometer postavite v sredino zrezka, na sredini in preverite temperaturo. Odstranite zrezke, ko dosežejo vsaj 145 stopinj Fahrenheita.
6. korak
Postavite zrezke na rezbarsko ploščo in pustite, da počivajo pet minut pred služenjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 lbs. križni zrezki
- 1/3 čaša rastlinskega olja
- 1/4 skodelice kisa ali vina
- Zelišča, kot so svež rožmarin, taragon ali timijan, ali druge začimbe po okusu
- Sol in poper po okusu
- Velikost galona, plastična vreča za ponovno uporabo
- Klešče
- Mesni termometer
Nasveti
- Poskusite z različnimi olji in kisline v marinadi. Namesto vina ali kisa poskusite sok limone ali limete. Lahko uporabite komercialno pripravljene marinade, vendar preberite sestavine, da zagotovite, da vsebujejo olja in kisline.
Opozorila
- Bodite previdni pri delu z vročim žar. Roke in opremo operite z vročo vodo in milom pred in po obdelavi s surovim mesom.
