Guar gumi je vrsta polisakarida, ki prihaja iz semena rastline stročnic Cyamopsis tetragonolobus. Na voljo je v kapsulah, moštih in granulah. Guar gumi se šteje za topno vlakno in lahko pomaga izboljšati način, kako vaše telo digestira in absorbira hranila iz živil. Guar gumi se najpogosteje uporablja za zgoščevanje živil in ga najdemo v živilih, kot so zrnca, sladoled, solatni prelivi, omake in juhe.
Aditiv za živila
Margaret McWilliams v svoji knjigi "Hrana: eksperimentalne perspektive" pravi, da lahko guar gumi pomaga zgostiti, povezovati in stabilizirati sestavine v živilih. V živilih se dlesni pritegnejo in se vežejo na vodo, kar jim daje edinstven način za zgostitev živil in istočasno dodajanje vlaken. Guar gumijasto moko se lahko uporablja v receptih namesto bele moke za tiste z alergijami na gluten. Guar gumi se lahko uporablja tudi v obliki moke in maščob v receptih, da bi zmanjšali vsebnost kalorij v živilih, hkrati pa ohranjali želeno debelino in celotno strukturo živil. Guar gumi vsebuje največ 1 kalorij na gram v primerjavi z moko s 4 kalorijami na gram in maščobo 9 kalorij na gram.
Izguba teže
Edinstvena sposobnost vezave vode guar gumov jih naredi idealen dodatek k prehrani, ko se ukvarja s hujšanjem. "Priročnik za prehranske vlaknine" ugotavlja, da vlakna v guar gumi lahko pripomorejo k povečanju viskoznosti želodčne vsebine, kar povzroči odložen čas praznjenja želodca. Odložena hitrost prebave in praznjenja želodca vam lahko pomaga, da se počutite bolj polno v daljšem časovnem obdobju, zaradi česar se zmanjša vnos kalorij iz živil.
Nižji holesterol
Guar gumi je razvrščen kot topno vlakno. Po podatkih Ameriškega združenja za srce je topno vlakno povezano z zmanjšanimi koncentracijami holesterola LDL in zmanjšanim tveganjem za bolezni srca. Guar gumi lahko pomaga zmanjšati hitrost in količino maščobne prebave iz živil, ki prav tako pomaga zmanjšati vaš celoten dnevni vnos maščobe. To lahko povzroči izboljšano raven holesterola v daljšem časovnem obdobju.
Diabetes
Guar gumi lahko pomaga upočasniti razpad in absorpcijo hranilnih snovi v živilih. Sungsoo Cho in Mark L. Dreher v "Priročniku prehranskih vlaken" navajajo, da lahko to privede do zmanjšanega ogljikovega hidrata ali sladkorja, kar povzroči zmanjšanje krvnega sladkorja po obrokih. To lahko pomaga tistim z diabetesom, da bolje uravnavajo raven sladkorja v krvi.
Tveganja
Po besedah Sungsoo Cho in Mark L. Dreher Organizacija za prehrano in kmetijstvo Svetovne zdravstvene organizacije poroča, da sprejemljiv dnevni vnos guar guma ni omejen, kar pomeni, da je njihovo relativno nizko tveganje za neželene stranske učinke, povezane z jemanjem guar gumija. Prav tako navajajo, da študije ne kažejo škodljivega učinka na paciente, ki so dali 30 gramov guar gumija na dan 12 mesecev. Nekateri povezani plin, driska in slabost so bili opaženi pri bolnikih, vendar se je sčasoma s redno uporabo zmanjšal. Zmanjšana stopnja absorpcije zdravila je bila opažena pri jemanju guar gumija, vendar je celotna količina absorbiranega zdravila ostala enaka. To pomeni, da bo vaše telo dlje uporabljalo pri uporabi določenih zdravil med jemanjem gumi. Bodite prepričani, da se pogovorite o tveganjih in koristih, ki jih jemati z guar gumom pri zdravniku.
