Prosti radikali, nastali zaradi oksidacije, lahko škodijo celicam v telesu. Antioksidanti vas ščitijo pred uničevanjem prostih radikalov, tako da se z njimi povezujete, da zmanjšate njihove škodljive učinke. Do neke mere lahko antioksidanti povrnejo škodo, ki so jo že povzročili prosti radikali. Lahko ostanejo bolj zdravi z jedjo živil, bogatih z antioksidanti.
Vitamin A
Mleko in jajca vsebujejo vitamin A. Photo Credit: Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images Vitamin A in provitamin A karotenoid, beta karoten, vam pomagajo zaščititi pred prostimi radikali. Vitamin A in beta karoten sta odgovorna tudi za zdrav videz, rast celic in normalno nastajanje ter vzdrževanje srca, ledvic, pljuč in drugih organov. Po mnenju Urada za prehrano in zdravila ZDA odraslim in otrokom, starejšim od 4, potrebujejo 5 000 mednarodnih enot vitamina A na dan. Nekateri najbogatejši viri vitamina A so jetra in ribje olje, z jetra govedine, ki zagotavljajo 444 odstotkov vaših dnevnih potreb. Mleko in jajca vsebujejo tudi vitamin A. Beta karoten, ki se v telesu pretvori v vitamin A, je najvišji v oranžni in rumeni zelenjavi, temno zeleni listnati zelenjavi, sadju, paradižniku in nekatera rastlinska olja. Sladek krompir zagotavlja 561 odstotkov vaših dnevnih potreb za vitamin A.
Vitamin C
Vitamin C se večinoma nahaja v sadju, zelenjavi in ojačanih zrncah. Fotografije: Nick White / Digital Vision / Getty Images Antioksidantni vitamin C lahko regenerira druge antioksidante v telesu, s čimer preprečuje še večjo škodo na prostem radikalu. Presnova beljakovin in celjenje ran so druge vloge vitamina C. Na podlagi dnevnih vrednosti odraslim in otrokom, starejšim od 4, potrebujejo 60 miligramov vitamina C na dan. Vitamin C se večinoma nahaja v sadju, zelenjavi in ojačanih zrncah. Večina Američanov porabi priporočeni vnos vitamina C od paradižnika, paradižnikovega sokova in krompirja. Rdeča paprika, ena od najbogatejših virov vitamina C, zagotavlja 158 odstotkov vaših dnevnih potreb po 1/2-skodelici.
Vitamin E
Rastlinska olja, oreški in semena so bogati viri vitamina E. Fotografija Credit: Comstock / Stockbyte / Getty Images Kot vitamin v obliki topnega v maščobu vitamin E preneha proizvajati reaktivne kisikove vrste, ki nastajajo, ko se maščoba razgradi v energijo. Vnos vitamina E je prav tako pomemben za vzdrževanje zdravega imunskega sistema. FDA priporoča, da odrasli in otroci, starejši od 4, dnevno porabijo 30 mednarodnih enot vitamina E. Rastlinska olja, oreški in semena so bogati viri vitamina E. Temno zelena listnata zelenjava in alkoholizirana žita vsebujejo tudi vitamin E.
Drugi antioksidanti
Meso iz mesa in morski sadeži so najbogatejši viri selena. Fotografija kredita: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images Lutein, likopen in selen so drugi naravni antioksidanti, ki jih najdemo v živilih. Lutein, ki je prav tako ključnega pomena za zdrav videz, je v jajcih. Rdeče sadje in zelenjava vsebujeta likopen. Proizvodi iz paradižnika vsebujejo visoko vsebnost likopena. Selen, ki je razvrščen kot element v sledovih, igra vlogo pri razmnoževanju, sintezi DNA in metabolizmu ščitničnega hormona. Meso iz mesa in morski sadeži so najbogatejši viri selena.
