Dehidrirano meso je enostavno shranjevati in jemati s seboj, če ste taborjenje ali pohodništvo in je tudi dober način za shranjevanje mesa, saj dehidracija zmanjša večji del mesa, zaradi česar je bolj kompaktna. Dehidriranje mesa je prvi korak k ohranjanju mesa, vendar samo dehidracija ne varuje mesa. Prav tako moraš svoje dehidrirano meso postaviti na varno mesto v ustreznih posodah za ustrezno količino časa. Če vzamete čas, da shranite in shranite dehidrirano meso pravilno, bo meso ostalo brez bakterijskega onesnaženja in škode.
Dehidriranje mesa
Izsuševanje ali sušenje mesa pomeni odstranitev večine vsebnosti vode. Odstranjevanje vode ne vpliva na prehranjevanje mesa, vendar ne podaljša rok trajanja brez hlajenja. Ker bakterije, plesni in kvasovke potrebujejo vodo za razmnoževanje, dehidriranje mesa jih naredi manj občutljivo za onesnaženje, ki jih lahko pokvarijo ali jih nevarno zaužijejo. Ker samo dehidracija segreje meso le na 140 stopinj Celzija, ne kuha mesa in ne ubije bakterij. Pečenje ali kuhanje mesa v marinadi pred dehidracijo v pečici ali dehidratorju segreje na 160 F, zaradi česar je varnejše za jesti. Prav tako lahko kuhate v pečici pri 275 F dovolj dolgo, da meso segrejete na 160 F.
Zabojniki za dehidrirano meso
Dehidrirano meso najbolje deluje, če je shranjeno v nepropustno posodo, ki je popolnoma brez vlažnosti, saj vlaga spodbuja rast bakterij. Steklenice ali druge neprepustne posode hranijo vlago. Prav tako lahko uporabite vakuumsko embalažo, da dehidrirano meso ostane suha in varna.
Skladiščna območja
Dehidrirano meso hranite na hladnem, temnem prostoru. Dehidrirano meso lahko hranite v svoji kuhinjski omari, dokler omara ni preblizu toploti peči. Držite dehidrirano meso na nehlajenem območju za največ dva tedna, priporoča Nacionalni center za konzerviranje domače hrane. Po tem položite kozarce v zamrzovalnik ali hladilnik za uporabo do enega leta po dehidriranju.
Varnost
Obdržite območje, kjer delate, da dehidrirate meso čvrsto očistite in temeljito operite roke, preden se dotaknete mesa. Dehidrirano meso lahko raste plesni, če vlaga pride v posodo. Če vidite plesen, vrzite meso. Pripravite meso svinjine ali divjačine, da ubijete trihinel, parazit, ki povzroča trichinosis, tako da zamrzne košček mesa, ki je debel 6 centimetrov ali manj pri 0 ° F za 30 dni. Vendar to zdravljenje ne uniči bakterij. Samo ogrevanje na 160 F bo uničilo bakterije, kot je Escherichia coli.
