Cvetača, je križasta zelenjava, v isti družini z brokoli, zelje, kale in brstični ohrovt. Tako kot pri brokoliju je cvetača tudi nezrela cvetna rastlina rastline, pobirala pa je še vedno kremno bela in nežna. Vrelo, praženo, parjeno ali mešano ocvrto cvetačo je hranljiva zelenjava, ki vsebuje več bistvenih hranil, vključno z znatnimi količinami vitamina C, vitamina K, folata in nekaterih drugih vitaminov v manjših količinah.
Vitamin C
Mešanica 1/2 skodelice kuhane cvetače vsebuje 27,5 miligrama askorbinske kisline, bolj pogosto znane kot vitamin C. Ta količina znaša skoraj 50 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa za ta vitamin. Medicinski center University of Maryland opisuje vitamin C kot bistveno hranilo za absorpcijo železa ter vzdržuje in zdravi tkiva znotraj telesa, zlasti vezivnega tkiva, kot so kite in vezi, kot tudi zobe in dlesni. Vitamin C je tudi močan antioksidant, ki pomaga zmanjšati ravni škodljivih kemikalij v telesu, ki lahko poškodujejo celice v tkivih.
Vitamin K
Vitamin K je drugo bistveno hranilo, ki ga zagotavlja cvetača. Ta vitamin igra osrednjo vlogo pri proizvodnji dejavnikov strjevanja krvi, v skladu s Colorado State University Extension. Cvetača zagotavlja 8,5 mikrogramov vitamina K na 1/2 skodelico ali okoli 8 odstotkov potrebnega dnevnega vnosa za povprečno odraslo osebo.
Folata
Medicinski center Univerze v Marylandu prav tako navaja, da folati delujejo z drugimi vitamini B, da bi pomagali pri proizvodnji zdravih rdečih krvnih celic. Folata je tudi bistvena pri razvoju DNA. Podpora, ki jo folata zagotavlja pri proizvodnji tega genskega materiala, je privedla do žensk, ki so noseče, ki dopolnjujejo svojo prehrano z folatom, da bi preprečile nekatere vrste prirojenih rojstnih napak, kot je spina bifida. Enkratna 1/2 skodelica kuhane cvetače zagotavlja okrog 27 mcg folata ali približno 7 odstotkov količine, ki je potrebna na dan.
Drugi vitamini
Cvetača ponuja tudi nekaj drugih pomembnih hranil, čeprav v manjših količinah. Ti vključujejo 0,1 mg vitamina B6 ali približno 4 odstotke dnevne potrebe in približno 0,3 miligramov pantotenske kisline ali okoli 3 odstotke tistega, kar je potrebno vsak dan v posodi z 1/2 skodelico.
Količina sledi
Enako 1-skodljivo mero kuhane cvetače vsebuje tudi količine sledi nekaterih vitaminov. Ti vključujejo tiamin, riboflavin in niacin, v skladu s podatkovno bazo USDA Nutrient.
