Obloženi pšenični kalčki nastajajo z ekstrakcijo olja iz pšeničnih kalčkov. Uporabljamo topila, kot je heksan ali petroleter. Pšenični kalčki se nahajajo na dnu pšeničnega jedra in se štejejo za zarodek, ki bo proizvedel novo rastlino. Razgrnjeni pšenični kalčki se pogosto uporabljajo za obogatitev izdelkov, kot so rezanci za špagete in makarone, prva dva prodajna testa v Združenih državah.
Visoko v beljakovinah
Razgrnjeni pšenični kalčki imajo visoko vsebnost beljakovin - 30 odstotkov ali več - v skladu z "Foods and Nutrition Encyclopedia" Audrey Ensminger. Obloženi pšenični kalčki vsebujejo tudi več aminokislin. Vključujejo lizin, serin, prolin, alanin, levcin in tirozin.
Okus in okrepitev teksture
Obloženi pšenični kalčki se uporabljajo predvsem za izboljšanje okusa v izdelkih na osnovi zrn. Pogosto ga najdemo v prigrizkih, pekovskih mešanicah, krekerjih in žitih. Proizvajalci pšeničnih kalčkov, ki so bili razgaljeni, ga tudi spodbujajo kot način za izboljšanje teksture, stabilnosti in hranilne vrednosti predelanih živil.
Daljša življenjska doba
Celotni pšenični kalčki so bolj pokvarljivi kot razmaščeni pšenični kalčki, ker olja ali masti v kromah hitro pokvari. Izvleček olja izboljša rok uporabnosti.
Nekateri izgubljeni vitamini
Ko je maščobni del pšenične klice odstranjen, se odstranijo tudi nekateri vitamini in hranila. Olje iz pšeničnih kalčkov je visoko v vitaminih E in esencialnih maščobnih kislinah. Naravni pšenični kalčki imajo približno 10% maščobe.
Delno razmaščeni pšenični kalčki
Oznake za živila, ki pravijo, da so "obogatene", lahko vsebujejo delno razmaščene pšenične kalče, ki pomagajo dobavljati predpisane količine riboflavina, železa in tiamina. Makaroni, na primer, se lahko tako obogatijo.
Krma za živali
Razgrnjeni pšenični kalčki so bili uporabljeni izključno v živalski krmi, preden so jo proizvajalci hrane začeli uporabljati za dopolnitev hranilne vrednosti žit. Uporaba 15% pšeničnih kalčkov v riževih, ječmenih, ovsenih in pšeničnih žitih povečuje njihovo hranilno vrednost za 31 do 69 odstotkov, glede na "Napredek pri raziskavah o živilih" G.F. Stewart.
