Kohlrabi, član repične družine, je v Evropi že od 16. stoletja priljubljena zelenjava, vendar se v 19. stoletju ni šla v ameriške kuhinje in še vedno ni seznanjena z mnogimi domači kuharji. Globina v obliki rastline je del, ki je običajno jedel, čeprav se listi lahko uporabljajo v solatah. Kohlrabi je na voljo v več različnih barvah: vijolični kohlrabi je navadno spicier od belega ali svetlo zelenega kohlrabi, ki je slajši.
Dejstva
Pol ure skodelice kohlrabi vsebuje 24 kalorij. 1/2 skodelica kohlrabi vsebuje 1,5 g beljakovin. Kohlrabi ne vsebuje maščob ali holesterola. 1/2 skodelice kohlrabi vsebuje 17 mg natrija, 1 g prehranskih vlaken in 44 mg vitamina C.
Pomembnost
Ker je kohlrabi malo kalorij in ne vsebuje maščobe ali holesterola, je to zdrava dodatek k vaši prehrani. Prav tako je nizka vsebnost natrija pri pripravi brez dodane soli. Kohlrabi je dober vir vitamina C, saj 1/2 skodelice kohlrabi daje približno 70 odstotkov dnevne priporočene količine vitamina C.
Koristi
Kohlrabi vsebuje fitokemikalije, imenovane izotiocianati, ki imajo lahko zaščitne prednosti proti določenim vrstam raka, v skladu s Medicinskim centrom Univerze v Marylandu. Izotiocianati pomagajo pri pretvorbi estrogena v telo in lahko tudi ustvarijo pregrado proti hormonom, ki je povezan z rakom dojke in prostate.
Izbira
Za maksimalne prehrambene koristi izberite kolere, ki so premera 3 cm ali manj. Listi morajo biti celi, stebla pa morajo biti razpisana. Manjša kohlrabi je ponavadi bolj nežna in okusna kot večja, po razširitvi državne univerze Iowa.
Strokovni vpogled
Ker ima kohlrabi prehranske koristi, če je jedo surovo ali kuhano, je Iowa State University Extension priporoča, da ga razrežete na tanke trakove in jo pustite surovega v solati, ali pa ga brušite ali pražite do razpisa.
