Nakupovanje za svinjsko meso je lahko zmedeno, še posebej, če poskušate ugotoviti razliko med hamsami in ozdravljenimi svinjskimi rameni. Čeprav prihajajo iz različnih delov živali, se včasih prodajajo pod podobnimi imeni. Ne skrbi. Z malo informacijami lahko uredite stvari in oba reza spremenite v okusne jedi.
Cut
Ena razlika med pršutom in očiščenim svinjskim ramenom je tam, kjer je na živali - znano tudi kot "rez" - prihaja meso. Prava šunka prihajajo iz prašičje zadnje noge, medtem ko so svinjska ramena, kot bi lahko pričakovali, od visoko na prašičji sprednji nogi blizu lopatice.
Metoda priprave
Druga razlika med sušeno rahlo svinjino in šunko je metoda priprave. Kadar proizvajalci označijo svinjski izdelek kot "ozdravljen", to pomeni, da je proizvod pripravljen s soljo bodisi v obliki suhega rubja, slane ali slane slanine ali z injekcijo s solno raztopino. V nasprotju s tem se lahko prodajajo hmelj brez dodatne predelave, sušenja ali sušenja.
Trženje
Še ena razlika med pršutom in ozdravljenim ramenom je imena, ki se prodajajo po kosih mesa. Očiščena svinjska ramena so, poroča Epicurious, včasih označena kot "piknik šunke." Izdelki, označeni preprosto "šunka" ali "šunka v naravnih sokovih", med obdelavo niso dodali vode, medtem ko morajo biti šunke, ki so imele dodano vodo, označene kot take.
Nasveti za kuhanje svinjine
Ne glede na to, ali delate s šunko ali ozdravljeno svinjsko ramo, malo znanja vam pomaga pri iztekanju odličnih obrokov. Ker se svinjina ponavadi izsuši, se pred kuhanjem namočite hams v raztopini slanice, da jim pomaga zadržati vlago. Izjema od tega pravila je ozdravljena šunka; Brining jih bo preveč slano. Svinjska ramena dobro prevajajo na recept za počasno kuhanje, medtem ko se šunke dobro pestijo.
