Školjke imajo slab, vendar morda nepošteni ugled kot vozila za prehranski holesterol. Prekomerno prehranski holesterol je znano povezano z tveganjem za bolezni srca in ožilja, čeprav nasičene in transmaščobe močneje vplivajo na dvig ravni holesterola v krvi. Čeprav imajo lupinarji visoko vsebnost holesterola, to vam ne sme odvračati od uživanja, saj so tudi bogat vir številnih koristnih hranil.
Holesterol in maščoba v školjkah
Školjke, ki so domnevno glavni vir prehranskega holesterola, dejansko vsebujejo manj holesterola kot nekateri živalski proizvodi, vključno z govedino in maslom. Obseg vsebine holesterola; kozice imajo na primer visok holesterol s hrano na 147 miligramov na 100 gramov, v primerjavi z morskimi pokrovčki na 27 miligramov na 100 gramov. Školjke so tudi nižje v nasičenih in trans maščobah kot drugi mesni izdelki, pa tudi dober vir zdravih polinenasičenih maščob. Nekateri lupinarji vsebujejo tudi znatne količine drugih ne-holesterolnih sterolov, ki lahko zmanjšajo absorpcijo holesterola.
Dietni holesterol in zdravje
Pomanjkanje dokazov kaže, da poraba školjk pri zdravih posameznikih vodi v škodljive zdravstvene rezultate. Študija, objavljena v ameriškem časopisu Epidemiology leta 2001, je pokazala, da so kitajski moški, ki so tedensko uživali ribe ali školjke, zmanjšali možnost srčnega napada. Druga študija, objavljena v "The American Journal of Clinical Nutrition" v letu 2011, ni pokazala nobenega škodljivega učinka porabe lupinarjev na tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Če imate bolezen srca ali genetsko motnjo holesterola, ste bolj dovzetni za učinke prehranskega holesterola in morate nadzorovati vnos.
Ugodni hranili v školjkah
Školjke imajo poleg nižje celotne maščobe in nasičene maščobe kot druge meso vsebujejo visoko kakovostne beljakovine in so dober vir železa, cinka, bakra in vitamina B-12. Te hranljive snovi je težko pridobiti iz rastlinskih živil, zato lahko ljudje, ki jedo morske sadeže, vendar brez mesa, uživajo jedi školjk. Upoštevajte, da so školjke pogosto pripravljene z veliko masla ali globoko ocvrti, kar lahko negativno vpliva na ravni holesterola. Uporaba lažjih vinaigretov ali omejevanje maščobnih omakov je lahko prijazna do drugih.
Priporočila prehranskega holesterola
Človeške celice ustvarjajo večino holesterola v telesu, vnos s hrano pa prispeva le majhno količino. Ni potrebe po prehrani in porabite manj kot 300 gramov prehranskega holesterola na dan - manj kot 200 gramov, če ste bili diagnosticirani s srčnimi boleznimi. Da bi ohranili ravni holesterola v krvi, spremljate vnos nasičenih in trans maščob, kar lahko zviša raven holesterola v krvi.
