Običajno so zelenjava hrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z nekaj izjemami, vključno s krompirjem in koruzo. Obstajata dve vrsti ogljikovih hidratov, preprosta in zapletena. Zelenjava zagotavlja preproste ogljikove hidrate, ki zagotavljajo hitre vire energije. Nekatere stvari, za katere mislimo, da so zelenjava, so res sadja, kot so avokado, paradižnik, fižol in jajčevci.
Ogljikovi hidrati
Morda boste morda želeli omejiti vnos ogljikovih hidratov iz zdravstvenih razlogov. Vaše telo prebavi ogljikove hidrate v krvni sladkor - imenovano glukoza - ki jo za energijo porabi vsaka celica v telesu. Zato je več ogljikovih hidratov, ki jih jeste, višji krvni sladkor, kar je lahko problem, če razvijete problem insulinske rezistence. Tudi če ne storite dovolj fizične aktivnosti, da bi zažgali ves krvni sladkor, ki ga ustvarjajo ogljikovi hidrati, ki jih jeste, vaše telo shranjuje dodatni sladkor v mišicah in jetrih kot glikogen. Ko je shranjevanje v mišicah in jetrih polno - meja je približno 2.000 kalorij - vaše telo shrani dodatno krvni sladkor kot maščobo, kar lahko povzroči povečanje telesne mase. Zelenjava vam ponuja hranljivo, nizkoogljično možnost.
Zelena, listnata zelenjava
Zelena, listnata zelenjava so najboljša izbira za hrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki je pakirana z vitaminom. Vaše odločitve so v skladu z ameriško "prehransko vrednostjo hrane" ameriškega ministrstva za kmetijstvo vklju čene v 1 skodelico naslednje zelenjave: razrezano surovo zeleno solato, ki vsebuje 1 g ogljikovih hidratov; kuhano gorčično zelenjavo pri 3 g; kuhani por vsebuje 8 g; kuhano kale ima 7 g; in surovo sesekljano špinačo ima 1 g. Eno Shredded, surovi, zeleni zelje ima 4 g, in 6-palčni premer glave iceburg ima 11 g.
Root zelenjava
Korenska zelenjava ima več naravnega sladkorja, nekatere pa bolj vplivajo na nivo glukoze kot druge. "Nutritivna vrednost živil" navaja vrednosti ogljika 1-skodelice za korenasto zelenjavo, kot sledi: Rezine kuhane pese imajo 17 g; naribana surova korenje ima 11 g; konzervirana jedrska koruza ima 41 g; sesekljano surovo čebulo ima 14 g; in olupljen, kuhani krompir ima 31 g.
Gurmansko zelenjavo
Na voljo je veliko različnih zelenjadnic, ki vključujejo številne vrste ogljikovih hidratov. V nadaljevanju sledite naslednjim številom, ki jih navaja "Nutritivna vrednost živil" v mislih pri izbiri katere zelenjave naj se splaknejo: Ena skodelica surovih žitnih alfalfa, a? skodelica konzervirane jalapeno paprike in en česen česna ima 1 g. En vroč, surovi, zeleni čili poper ima 4 g. Ena skodelica kuhanih svežih špargljev je 8 g. Ena skodelica kuhanih šitake gob ima 21 g, in 1 skodelico narezanih, kostanji iz konzervirane vode 17 g.
