Ni skrivnost, da transmaščobne kisline izboljšajo okus in življenjsko dobo hrane, zato so jih uporabljali v vseh od piškotkov in krekerjev do krompirjevega krompirja, saj so jih izumili v 1890ih. Na žalost za potrošnike in proizvajalce so transmaščice zloglasna arterija in so povezana z boleznijo srca in diabetesom tipa 2.
Nova študija kaže, da so nedavne prepovedi transmaščenja v nekaterih novih okrožjih v New Yorku dejansko zmanjšale hitrost srčnih napadov in kapi na teh območjih. Še več, nacionalna prepoved trans maščobe bo začela leta 2018 s strani uprave za hrano in zdravila.
Glede na študijo, objavljeno v JAMA Kardiologiji, bolezni srca in ožilja padajo po vsej državi. Trije tri leta po transmaščenju so bile prepovedane v nekaterih državah v New Yorku, zato so te bolnišnice videle sprejem za srčne napade, možganski kapi pa so se zmanjšali za dodatnih 6,2 odstotka nad državnim povprečjem, kar kaže na to, da prepovedi delujejo.
Sipki delno hidrogeniranih olj so transfatne snovi v 50. in 60. letih postale preoblečene v predelana živila, približno v času, ko so bile nasičene maščobe najprej povezane s srčnimi boleznimi. V 80-ih letih in v devetdeseta leta so vladali, ko so jih uporabljali v "zdravih" živilih, ki na etiketi niso imeli "nasičenih maščob".
Šele v devetdesetih letih so bile transmaščobne maščobe, za katere se je nekoč zdelo, da so bolj zdravi od nasičenih maščob, priznane kot nevarne za zdravje, vendar je bilo presenetljivo dolgo, da so družbo prenehale s trans transmaščobami. Toda do leta 2018 jih ne bo več uporabljati v industriji pripravljenih živil, zahvaljujoč uredbi FDA.
Michael Jacobson, vodja Centra za znanost v javnem interesu, je družbi New York Times pojasnil, da je "raziskava, ki jo sponzorira vlada, pripeljala do tega, da je bilo ugotovljeno, da je izdelek, ki se šteje za varnega približno 100 let, najbolj škodljiva maščoba v hrani dobave. "
Leta 2004 je Danska prepovedala transmaščobne maščobe in naknadne študije so pokazale, da je bila prepoved učinkovita pri reševanju življenj. Leta 2007 je New York sledil.
Dr. Eric J. Brandt, glavni avtor nedavne študije, ki je bila objavljena v JAMA, je družbi New York Times pojasnila, da je veliko število proizvajalcev zamenjalo trans masti s palmovim oljem, ki je veliko z nasičenimi maščobami in vodi tudi do krčenja gozdov, ne vsebuje trans maščob.
"Tudi če namesto maščobe uporabimo nasičeno maščobo, še vedno nima koristi," je dejal - kar pomeni, da čeprav nasičena maščoba ni super, je to manj zlo, ko gre za zdravje. V intervjuju je med intervjujem poudaril, da "res ni varna raven za umetno proizvedeno trans maščobe" in "najbolje je, da se izognemo vsem proizvodom, ki imajo delno hidrogenirana olja".
Spodnja črta? Za trans maščobe ni "moderacije" - abstinenca je res način, da se izognete srčni bolezni.
Kaj misliš?
Ali menite, da bi bilo treba trans masti prepovedati po vsej državi? Ali porabite trans maščobe? Ali naj ljudje izberejo, kaj želijo pojesti ali je vlada odgovorna za uveljavljanje predpisov?
