Stek je beljakovina bogata jed, ki je pogosto rezervirana za posebne priložnosti, saj je lahko draga. Čeprav je zrezek širok izraz, večina restavracij uporablja izraz, ki se nanaša na goveji sirloin, vrsta zrezka, ki zagotavlja bogat okus zaradi svoje zmerno visoke vsebnosti maščob. Ta nutritivna dejstva se nanašajo na pečen 5-oz top sirloin zrezek; če pripravite svoj zrezek z oljem ali ga topite z maslom, so hranilne vrednosti drugačne.
Kalorije
Zrezek z zgornjim delom 5 oz vsebuje 344 kalorij ali približno 17 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa 2.000 kalorij. V skladu s spletno stranjo klinike Mayo bi bilo potrebno 35 minut tekmovanja ali 23 minut valjanja z 344 kalorijami.
Beljakovine
Zrezek, podobno kot drugi živalski proizvodi, je bogat vir beljakovin. Zrezek z zrezkom 5 oz vsebuje 38 g beljakovin, več kot šestkrat večje količine v enem jajcu. Beljakovine pri gradnji in popravljanju mišic in drugih tkiv.
Maščoba
Ena pomanjkljivost zrezka je, da je lahko v maščobih veliko. Zrezek 5 oz vsebuje 20 g maščobe, vključno z 8 g nasičenih maščob. Preveč nasičenih maščob lahko poveča tveganje za bolezni srca; American Heart Association priporoča dnevno mejo 16 g.
Ogljikovi hidrati
Če ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je lahko zrezek sprejemljiv element menija; ne vsebuje ogljikovih hidratov. Raziskave iz "Arhivov notranje medicine" iz februarja 2006 kažejo, da lahko prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov povzroči hitrejšo zmanjšanje telesne teže kot prehrana z nizko vsebnostjo maščob, vendar še vedno potrebujete omejiti vnos kalorij, da izgubijo težo.
Minerali
Stek zagotavlja številne minerale in je še posebej bogat s kalijem, magnezijem, cinkom in fosforjem. Zrezek je nizek v bakru in manganu.
Vitamini
Zrezek ni bogat v številnih vitaminih, vendar pa vsebuje nekaj vitaminov B, kot so niacin in holin. Ta hrana zagotavlja tudi nizke ravni vitaminov D in K.
