Nistarični polisaharidi niso tako zapleteni, kot se sliši - ta izraz je le še eno ime za nekaj vrst vlaken. Kaj naredi en ogljikohidrat ločeno od druge je njegova velikost in struktura, ki nato določi, kako ali če se prebavi. Nonstarški polisaharidi so velike količine ogljikovih hidratov, ki niso prebavljeni, nekateri pa se fermentirajo, ko dosežejo debelo črevo.
Preprosti ogljikovi hidrati so sestavljeni iz ene ali dveh enot sladkorja ali saharida, medtem ko kompleksni ogljikovi hidrati vsebujejo tri ali več sladkorjev, povezanih skupaj. Polisaharidi imajo vsaj 10 sladkorjev in imajo lahko več tisoč molekul sladkorja. Škrobi so polisaharidi, vendar so prebavljivi, ker imate potrebne encime za prekinitev vezi med vsako molekulo sladkorja. Človeško telo nima encimov, ki so potrebni za cepitev vrste vezi polisaharidov skupaj, zato jih ne prebavljajo. Ti nepredvidljivi polisaharidi - neškrobni polisaharidi - skozi želodec in tanko črevo nedotaknjeni.
Različne skupine in vrste
Nonstarški polisaharidi prihajajo iz rastlin, kjer pomagajo oblikovati strukturne dele, kot so celične stene. Glavne vrste ne-parcialnih polisaharidov so pektin, celuloza, gumi in hemiceluloza. Skupina hemiceluloz vsebuje več kot pet različnih polisaharidov, vključno z beta-glukanom. Ker so netarhični polisaharidi vrste vlaken, so nadalje razvrščeni glede na bolj splošno znane vrste vlaken, topne in netopne. Celuloza pade v netopno skupino, kar pomeni, da je vrsta vlaken, ki preprečuje zaprtje. Hemiceluloze, pektin in gumi so vsa topna vlakna. Pomagajo znižati holesterol in uravnavati uravnavanje krvnega sladkorja. Večina vrst topnih vlaken se tudi fermentira z bakterijami v debelem črevesu, proces, ki proizvaja energijo in maščobne kisline s kratkimi verigami, ki spodbujajo črevesno zdravje.
Najboljši viri hrane
Zelenjava je eden izmed najboljših virov celuloze. Če izberete veggies z najvišjo količino celih vlaknin, kot so brokoli, korenje, brstični ohrovt in zeleni grah, boste dobili največ celuloze, saj predstavlja tretjino njihovega celotnega vlakna. Sadje so najbolj znani viri pektina, na vrhu seznama pa so jabolka, pomaranče in grenivke. Sadje, zelenjava, stročnice in oreščki prav tako zagotavljajo hemiceluloze. Ovseni so tako dobri viri beta-glukana, za katere so odobreni, da imajo zdravstveno trditev, da lahko pomagajo zmanjšati holesterol, v skladu s poročilom, objavljenim v "Pregledih o prehrani" junija 2011. Gumi, kot sta guar gumi in psilij, so običajno ekstrahirani iz semen in se uporabljajo kot aditivi za živila ali dodatki.
Priporočila dnevnega vnosa
Če potrebujete znižanje holesterola, boste morda želeli povečati topne vlaknine v vaši prehrani, tako da porabite fižol, grah, leča in oves. V nasprotnem primeru se osredotočite le na pridobivanje potrebnega dnevnega vnosa za vlakna, namesto da bi skrbeli, katere vrste vlaknin boste porabili. Čeprav so nekatera živila boljši vir ene vrste vlaknin, celotna živila vsebujejo več vrst topnih in netopnih vlaknin. Če vaša prehrana vključuje vrsto zelenjave, sadja, fižola, celih zrn in oreškov, boste dobili vse različne vrste. Ženske morajo dnevno porabiti 25 gramov vseh vlaken, medtem ko morajo moški ciljati 38 gramov.
