Kalcijev kazeinat je protein, pridobljen iz kazeina v mleku. Živilska industrija običajno uporablja kalcin kazeinat v praških, ki zahtevajo hitro disperzijo v vodi, kot so instant smetane in smetane za kavo. Kot prehrambeni dodatek, bodybuilders uporabljajo kalcijev kazeinat, ker se ta vrsta beljakovin počasi počasi razbije kot beljakovina sirotke, ki zagotavlja podaljšano sproščanje aminokislin. Kot pri vsakem dodatku za zdravje, se pred uporabo kazeinata pogovorite s svojim zdravnikom.
Kazein
Kazein je ime, dane večji skupini beljakovin, znanih kot fosfoproteini. Fosfoproteine najdete v mleku sesalcev. Glede na "Vodnik A-Z za aditive za živila: nikoli ne jesti, kar ne moreš izgovoriti", fosfoproteini predstavljajo kar 80 odstotkov beljakovin v kravjem mleku in 60 odstotkov beljakovin v materinem mleku. Kazein ima visoko hranilno vrednost, sestavljeno iz esencialnih aminokislin, ogljikovih hidratov, kalcija in fosforja. Nekateri ljudje imajo življenjsko nevarno alergijsko reakcijo na kazein. Alergija na ta protein ni enaka kot laktozna intoleranca. Laktoza je sladkor, ne beljakovine.
Proizvodnja kalcijevega kazeinata
Proizvajalci proizvajajo kalcijev kazeinat tako, da spremenijo pH mleka na nevtralno ali kislino. V tem stanju kazein postane netopen v vodi; to omogoča proizvajalcem, da ga izolirajo iz drugih beljakovin v mleku. Po tej ločitvi proizvajalci združujejo kazein s kalcijevim hidroksidom na visoki alkalni ravni in posušijo beljakovine.
Kalcijev kazeinat v hrani
Kalcij kazeinat je poleg svoje zmožnosti mešanja z vodo tudi zelo stabilna snov. Kot dodatek k prehrani proizvajalci uporabljajo kalcin kazeinat za bogatenje proizvodov z organskimi aminokislinami, podaljšajo rok trajanja, izboljšajo hranilno vsebnost in okrepijo okus in vonj. Industrija pekarne, mesa in slaščic običajno uporablja kalcijev kazeinat v končnih živilskih proizvodih. Poleg tega proizvajalci uporabljajo kalcin kazeinat pri proizvodnji zdravilnih dodatkov, pijač in dietetskih izdelkov.
Kalcijev kazeinat kot prehranski dodatek
Glede na knjigo "Diets Designed for Athletes", kot prehransko dopolnilo, kalcijev kazeinat lahko upočasni prebavo. To lahko pomaga športnikom in bodybuilderjem preprečiti katabolizem, razgradnjo mišičnih proteinov. Poleg tega kalcijev kazeinat prispeva k občutku sitosti ali polnosti. Poleg tega ima ta protein visoko vsebnost L-glutamina, aminokislin, ki je nujna za izgradnjo mišic. Razen možnih alergijskih reakcij, ni znanih neželenih učinkov, povezanih z uporabo kalcijevega kazeinata.
