Višji je glikemični indeks hrane, višji od pričakovanj, da se vaš krvni sladkor dvigne po njej. Sir ima zelo nizek glikemični indeks in ima minimalen vpliv na vrednost sladkorja v krvi pri osebi s sladkorno boleznijo. To je odlična možnost za prigrizek in pare tudi z živili, ki vsebujejo ogljikove hidrate, za odkritje njihove sposobnosti za dvig krvnega sladkorja. Izberite nizko-maščobne sorte za zdravo možnost v vaši prehrani.
Glikemični indeks
Vse živila ne vplivajo na krvni sladkor na enak način. Glikemični indeks ali GI je bil razvit kot metoda za oceno, koliko in koliko hitro bo hrana zvišala krvni sladkor po porabi. Na splošno je bolj izpopolnjena hrana in večja je vsebnost ogljikovih hidratov, večja je GI. Živila z nizko vsebnostjo GI imajo 55 ali manj, zmerni GI živili imajo od 56 do 75, hrana z visoko vsebnostjo GI pa od 76 do 100, pogosto pa so prečiščeni ogljikovi hidrati.
Sir in diabetes
Mlečni izdelki imajo na splošno nizek GI in se dobro prilegajo diabetični prehrani. Sir je podoben živilom v skupini beljakovin, ki vsebujejo pretežno maščobe in beljakovine, in ima nižji GI kot jogurt ali mleko. Na primer, ena rezina ameriškega sira ima le 1 gram ogljikovih hidratov, kar povzroča zelo majhen vpliv na krvni sladkor. Za zdravo prigrizek, ki ima nizko stopnjo GI, registrirani dietižnik Joy Bauer predlaga, da jedo s skrajno skromnim sirom, ki ima 80 kalorij in ne vsebuje ogljikovih hidratov. Da bi kalorije in nasičene maščobe ohranili nizko, izberite nizko maščobno različico svojega najljubšega sira.
Združevanje živil vpliva na glikemični indeks
Združevanje živil bo spremenilo geografsko označbo. Seznajte živila z nizko vsebnostjo GI z živili z visoko vsebnostjo GI, da ustvarite obrok, ki bolj zmerno vpliva na vaš krvni sladkor. Živila z večjim deležem beljakovin in maščob imajo pogosto minimalen vpliv na krvni sladkor. Na primer, dodajanje živila z nizko vsebnostjo GO, kot je sir na rezino kruha, bo imelo nižji GI kot edini kruh. Natančneje, rezina belega kruha s sirom posnetega mleka ima GI 55, samo parček belega kruha pa ima GI 71, v skladu z Mednarodno tabelo glikemičnega indeksa in Load 2002.
Dejavniki, ki vplivajo na odzivnost sladkorja v krvi
Nekaj dejavnikov bo vplivalo na geografsko označbo hrane, ki jo jedo. Nekateri od teh dejavnikov so fizična oblika živila, kar pomeni, koliko je bila obdelana; čas kuhanja, ker lahko daljši čas kuhanja poveča GI, kot je s testeninami; vsebnost vlaken - na splošno živila z večjimi topnimi vlakni se počasneje prebavljajo in imajo nižjo GI; in ali je hrana kombinirana z drugimi živili. Če imate sladkorno bolezen, je pomembno, da raven sladkorja v krvi ostane v dobrem nadzoru, da zmanjšate tveganje povezanih zdravstvenih težav, kot so bolezni ledvic in vida ter težave z živčevjem. Nizko vsebnost maščob lahko pomaga doseči bolj uravnotežen nivo sladkorja v krvi, če nadomestite kalorije od ogljikovih hidratov s sirimi. Na primer, uporabite eno četrtino manj testenin kot ponavadi in dodajte nizko-maščobni sir ricotte v pečeno testeninsko posodo.
