Zelenjava vsebuje različne vitamine in druga hranila, ki so vitalna za dobro zdravje. V nekaterih primerih je težko pojesti priporočeno količino sadja in zelenjave vsak dan. Medtem ko vitaminski dodatki lahko pomagajo zapolniti prehranske vrzeli, ki jih je povzročila neustrezna prehrana, niso nadomestilo za zelenjavo in druge skupine hrane.
Vitamin C
Vitamin C je bogat v številnih zelenjavi, vključno s brokolijem, kale in čebulo. Potreben je za pravilno imunsko funkcijo in ima antioksidativne lastnosti, ki pomagajo preprečiti celične poškodbe, ki jih povzročajo prosti radikali. Vitamin C je bistvenega pomena za nastanek kolagena in deluje kot antihistaminik za preprečevanje alergijskih imunskih reakcij. Pomanjkanje vitamina C lahko povzroči skorbut, potencialno smrtno bolezen. Po oceni državne univerze Ohio so rdeče paprike, brokoli in zelena paprika najbogatejši rastlinski viri vitamina C. Priporočeni odmerek za zdrave odrasle osebe je od 75 do 90 mg na dan.
Vitamin A
Vitamin A je v maščobi topen vitamin, ki ga najdemo v številnih oranžnih in rumenih zelenjavi. Potreben je za nastanek mrežnice, molekule, ki absorbira svetlobo, ki je potrebna za pravilno videnje. Prav tako igra vlogo pri rasti celic, hkrati pa pomaga ohranjati zdravje kože. Vitamin A v obliki beta karotena je najbolj bogat z zelenjavo, kot so korenje, squash in sladek krompir, čeprav ga je mogoče najti tudi v številnih zelenih zelenjavi. Ker je v maščobi topen, je vitamin A lahko nevaren pri prevelikem odmerjanju. Dnevno priporočeni vnos za odrasle je 600 ie.
Multivitaminski dodatek
Multivitaminski dodatki vsebujejo različne vitamine in minerale, kot so vitamin A, kalcij in cink. Ker potrebujejo hranljive snovi v kombinaciji za opravljanje svojih nalog, lahko multivitamini pomagajo pri izpolnjevanju vaših prehranskih potreb. Po Harvard School of Public Health, jemanje multivitamina plus dodaten dodatek vitamina D vsak dan je dober način za dopolnitev vaše prehrane in pridobivanje hranilnih snovi, ki jih potrebujete.
Premisleki
Enkratni vitamini se v naravi redko pojavljajo v izolaciji. Večina zelenjave vsebuje kombinacijo vitaminov, mineralov in fitokemikalij, ki jim dajejo edinstvene zdravstvene lastnosti in jih ni mogoče dobiti samo iz dodatkov. Zato Harvardova šola za javno zdravje navaja, da je prehranjevanje zdrave in raznolike prehrane pomembnejše od uporabe vitaminskih dodatkov.
