Krompir je hranljiva korenasta zelenjava, ki je naravno brez maščob, holesterola in natrija, nizkih kalorij in dober vir vitamina C, antioksidantov, kalija in vlaknin. Toda, ko se krompir rezane in globoko ocvrte v olju in predelajo z drugimi sestavinami, da bi okrepili svoj okus in podaljšali rok uporabnosti, postanejo nezdrave. Posvetujte se z nutricionistom o svojem zdravju, vaši prehrani in vaši porabi prigrizkov, vključno s krompirjevimi sekanci.
Visoke kalorije
Proizvajalci krompirja v oljih ali maščobah za proizvodnjo številnih znamk krompirjevih sekancev. Ta olja in maščobe dodajajo maščobe in kalorije, kar lahko poveča tveganje za pridobivanje telesne teže. Vsak gram maščobe dobavlja 9 kalorij, več kot dvakrat toliko kalorij na gram ogljikovih hidratov ali beljakovin, ki vsak dobavljajo 4 kalorije na gram. Povečanje vaše telesne mase lahko poveča tveganje za debelost in odpornost proti insulinu, pri katerih se vaše celice ne odzivajo na insulin.
Diabetes tipa 2
Potrošnja čipsa lahko poveča tveganje za diabetes tipa 2. Raziskave znanstvenikov na Ministrstvu za prehrano in epidemiologijo ter Medicinske šole Harvard in Brigham in ženske bolnišnice v Bostonu in objavljene v "The American Journal of Clinical Nutrition" leta 2006 so pokazale, da je konzumni krompir, zlasti ocvrt krompir, povezan s tveganjem diabetes tipa 2 pri ženskah. Raziskava je pokazala, da je tveganje za odrasle ženske bolj izrazito.
Srčna bolezen
Proizvajalci pogosto uporabljajo trans masti pri proizvodnji predelane hrane, vključno s krompirjevimi sekanci. Prehranjevanje trans maščob lahko zamaši vaše arterije, blokira tok oksidirane krvi v srce in poveča tveganje za koronarno srčno bolezen, srčni napad in smrt. Raziskave, ki so jih znanstveniki na Harvard School of Public Health objavili v publikaciji "Naklada" leta 2007, so ugotovili, da je visoka prehrana maščob pomemben dejavnik tveganja za koronarno srčno bolezen. Ameriško združenje za srce pravi, da bi morali omejiti vnos maščobnih kislin na manj kot 1 odstotek vseh dnevnih kalorij.
Akrilamid
Akrilamid je kemična snov v krompirjevih sekancih, ki lahko poveča tveganje za nastanek raka in poškodb živcev. Akrilamid tvori, ko kuhate krompir pri visokih temperaturah, kar povzroči kemično reakcijo med sladkorji in aminokislino, imenovano asparagin, ki sta prisotna v krompirju. Raziskave znanstvenikov na Oddelku za živilsko tehnologijo na Univerzi Mersin v Ciftlikkoyu v Turčiji in objavljene v "Journal of Food Science" leta 2010 so odkrile, da se ravni akrilamida v krompirjevih čipsih zviša s temperaturo cvrtja in peko 170 stopinj Celzija več kot podvoji količina akrilamidov, ki nastanejo pri cvrtju pri isti temperaturi. Raziskava je pokazala, da pri peki pri 180 ° C in 190 ° C je koncentracija akrilamida nižja od cvrtja. Raziskave znanstvenikov na Nacionalnem inštitutu za prehrano in prehrano v Varšavi na Poljskem in objavljene v "The American Journal of Clinical Nutrition" v letu 2009 so odkrili, da kronično uživanje akrilamida vsebujočih izdelkov iz krompirja povzroči pro-vnetno stanje, ki povečuje tveganje za napredovanje ateroskleroze, utrjevanje arterij.
