Svinjski hok ali šunka, kot ga običajno imenujemo, prihaja iz prašičje noge tik nad nogo in pod kolenom. Svinjski hokej je zelo poceni in težko kos mesa, ki je obremenjen s vezivnim tkivom, vezmi in mišičnimi vlakni. Kljub temu, da je kuhano nizko in počasno, daje meso vilice in nežno okusno juho, ki je koristno za pripravo obara in juh. Svinjske hoke so na voljo ali dimljene ali nepoškodovane. Različica ne vpliva na kuhanje tehnike, vendar ena daje okus dima, ki ga morda želite.
Korak 1
Sperite plitko s hladno vodo in ga položite v velikem, težkem dnom.
2. korak
Dodajte grobo sesekljano zelenjavo, vključno s čebulo, krompirjem in zeleno. Zelenjava bo pripomogla k temu, da bo žaganje in juha. Začnite z dvema čebula, enim kilogramom krompirja in popolno zeleno šunko, približno osem stebel, z zgornjo listnato polovico.
3. korak
Po okusu dodajte papriko in sveža zelišča, vključno timijan, rožmarin in lovorjev list. Če nimate svežih zelišč, uporabite posušena zelišča v razmerju od enega do treh; eno posodo suhih zelišč za vsakih treh svežih. Dodajanje soli je neobvezno, saj ima že šunka zelo slan okus, še posebej, če je bila dimljena.
4. korak
Napolnite žlico, ki vsebuje žlico, zelenjavo in zelišča z vodo, dokler niso vse sestavine pokrite z vsaj enim centimetrom vode.
5. korak
Prinesite na nizko kuhanje in kuhajte dve do tri ure. Daljši čas kuhanja bo povzročil bolj nežno meso na jarku in bogatejšo juho.
6. korak
S čepom in zelenjavo napolnite juho s čopičem in ga shranite za uporabo kot zalogo za juho. Stalež svinjskega vratu je prednosten za uporabo v delih juhe grahovca, pri čemer se kombiniramo s šunko iz hoke, ki se meša na končni izdelek.
Korak 7
Na kuhinjskih kockah odrežite kuhane koščke mesa in jih kuhajte s kuhano zelenjavo ali jih uporabite kot dodatek k juhu iz staleža svinjine. Lahko jeste zelenjavo, narejeno z zalogom, vendar jim manjka večina teksture. Razmislite o tem, kako narediti dodaten del pražene ali pare zelenjave, da gredo s svojo šunko hock.
Stvari, ki jih potrebujete
- Svinjski hok
- Velik lonec
- Čebula
- Krompir
- Zelena
- Sol
- Poper
- Tibija
- Rosemary
- Bay listi
- Colander
Nasveti
- Če želite čvrste zelenjave, jih ne dodajajte pozneje v procesu kuhanja. Lahko tudi rjave svinjske hoke pred kuhanjem. Rjavec v velikem loncu, ki ga uporabljate za vročanje na srednje visoki vročini z 2 žlici rastlinskega olja. Browning bo dodal bolj sladek okus mesu in ustvaril jasnejšo zunanjo teksturo.
Opozorila
- Ne dajte kosti iz svinjskega hoke na psa ali domače živali. Postopek kuhanja bo občutno zmehčal kost in postal nagnjen k sekanjem in razpokanju.
