Kosi govejega mesa - od nežne gobice do okusnega, a usnjenostnega telesa - se zelo razlikujejo po okusu in občutljivosti. Pogosto težka velika reza vsebuje eno ali dve majhni mišici, ki so nenavadno nežni, ki jih lahko ločite s skrbnim rezilom za meso. Eden od primerov je goveji ramenski plevel, zelo raztegnjena mišica, razrezana iz drugače težke glave. Oblikovana je kot sploščena verzija govejega jastoga, lahko pa je celo na žaru ali razrezana na medaljone za hitrejše kuhanje.
Grilling Whole
Korak 1
Postavite svojo petite ponudbo na rezalno ploščo. Ko jo kupite, površina ne sme biti vidnih kosov maščobe ali veznega tkiva, če pa ne, uporabite konico ostrih nožev, da jih odstranite proč.
2. korak
Na vseh straneh pustite kruhovo ponudbo s soljo in poprom ali, če želite, začimbno mešanico začimb. Površino rahlo popršite z jedilnim oljem, da preprečite lepljenje.
3. korak
Vaš žar segrejte na srednje veliko toploto, približno 425 do 450 stopinj Celzija. Postavite razpis na žar in zaprite pokrov. To je zelo vitko, tako da vnetje od talilne maščobe ni zaskrbljujoče.
4. korak
Ponudite žganje, obračajte se enkrat, dokler govedina ne doseže želene stopnje donosti. Za srednje redke, to ponavadi traja od 14 do 16 minut.
5. korak
Ponudbo odstranite na posluženo posodo ali čisto rezalno ploščo in ga ohlapno obložite s folijo. Naj počiva 8 do 10 minut, preden ga rezanje in služijo.
Grill Medaljoni
Korak 1
Obrezujte katero koli površinsko maščobo ali vezno tkivo iz vašega malenkostnega razpisa.
2. korak
Sestavite križec v medaljone približno 3/4 inch debeline. Medaljone rahlo ožistite z oljem, da preprečite lepljenje, nato jih dodajte soli in poprom.
3. korak
Medaljone položite na predhodno segreto žar in na prvi strani jih preglejte za 3 do 5 minut, dokler jih žar ne označuje dobro. Zavrtite jih in jih kuhajte še 3 do 5 minut ali dokler ne dosežejo želene stopnje donosti.
4. korak
Odstranite medaljone iz žara in pustite, da se počivajo 3 do 5 minut pred služenjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Oster nož
- Rezalna deska
- Sol in poper ali druge začimbe po okusu
- Olje
Nasveti
- Odstranite celoten razpon od žara, ko je njegova temperatura najmanj 5 stopinj Celzija pod želeno končno temperaturo. Na primer, če želite redek razpis na 140 F, ga odstranite iz žara na 135 F. Cela ponudba je lahko tudi pečena v vroči peči pri 425 F, približno 20 do 25 minut. Ponudbe lahko znašajo od 8 do 12 unč ali več. Dovolite 4 do 6 unč na jedilnico za del kosila ali 6 do 8 unč za večerjo.
