Ogljikove hidrate lahko razdelimo na več kategorij: monosaharide, disaharide in polisaharide. Kemično gledano predpono pred "saharidi" kaže na to, koliko saharidnih verig je pritrjenih na molekulo. Polisaharidi imajo veliko verig in jih je treba razčleniti na manjše dele, preden jih je mogoče popolnoma prebaviti. Čeprav so polisaharidi oblika sladkorja, mnogi njihovi viri hrane redko slastijo.
Škrob
krompir je "škrobni ogljikov hidrat" Photo Credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images En primer polisaharida, ki ga najdemo v živilih, je škrob. To je glavni vir ogljikovih hidratov za rastlinska semena in gomolje ali zelenjavo, ki rastejo v tleh. Viri škrobnih virov se pogosto imenujejo "škrobni ogljikovi hidrati" in vključujejo živila, kot so koruza, krompir in riž. Drugi primeri vključujejo kruh, žitarice in testenine. Ta živila so najpogostejša oblika ogljikovih hidratov v vaši prehrani, ki vsebuje približno tretjino živil, ki jih jeste. Telo prelije škrobi v glukozo, kar vam pomaga dati energijo.
Celuloza
celuloza je na voljo v koži jabolk. Photo Credit: Vstock LLC / VStock / Getty Images Celuloza je še en polisaharid, ki ga pogosto najdemo v živilih. Celuloza zagotavlja zaščitno oblogo in / ali strukturo sadja in zelenjave ter njihovih semen. Hrana daje hrustljavo teksturo in je nerazdružljiva v telesu. Vendar pa celuloza deluje kot vir prehranskih vlaken, ki se doda v razsutem stanju na vaš stol in pomaga vzdrževati redne prebavne procese. Veliko sadja in zelenjave vsebuje nekaj vidika celuloze, tudi v kožah jabolk in hrušk, v pokrivanju celih zrn, kot so pšenični otrobi in v rastlinskih listih, kot so špinača. Semena in oreški vsebujejo tudi celulozo.
Pektin
korenje je vir topnih vlaken Photo Credit: Alicja Bochenek / iStock / Getty Images Pektin je spojina, ki pomaga pri oblikovanju gela podobne snovi, če jo razgradi v telesu. Viri hrane, ki vsebujejo pektin, so tudi znani kot topni viri vlaken. Topno vlakno je koristno za telo, saj podaljšuje praznjenje želodca, kar vam pomaga, da se počutite popolnejše, dlje. Primeri topnih vlaken so oves, suhi fižol, oreščki, ječmen, seme lan, pomaranče, jabolka, korenje in psilija.
Premisleki
oljčno olje je bolj zdrava izbira za pripravo hrane Photo Credit: In? cio Pires / Hemera / Getty Images Čeprav škrobna živila lahko dobijo dober ugled za živila z visoko vsebnostjo maščob, vsebujejo manj kot polovico kalorij maščob v vaši prehrani. Prav tako so viri vlaken, kalcija, železa in vitaminov v vaši dnevni prehrani. Če želite prehranske polisaharide hraniti kot zdrave možnosti za vas, kuhajte živila v zdravih oljih, kot so oljčna ali rastlinska olja, in se izogibajte pripravam z visoko vsebnostjo maščobe, kot je npr. Cvrtje, saj lahko takšne metode nadomestijo hranilno vrednost teh živil.
