Ko kupujete oljčno olje, vas pozdravi z vrsto izbir. Obstaja razlika med čistim oljčnim oljem, lahkim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem. Vse oljčno olje je zdrava vrsta maščobe, večina razlik v različnih vrstah pa je povezana z ekstrakcijo in predelavo olja.
Nutritional Breakdown oljčnega olja
Oljčno olje se pogosto uporablja za solatni preliv. Oljčno olje vsebuje veliko količino vitamina E, topnega v maščobi. Prav tako je dober vir polifenolnih antioksidantov. Vsebnost maščobe je približno 14 gramov na žlico, razčlenjeno na približno 1,9 g nasičenih maščob, 10,3 g mononenasičenih maščob in 1,2 g polinenasičenih maščob. Zaradi nizke vsebnosti nasičenih maščob je priljubljeno olje za pečenje, solatni prelivi in cvrtje. V oljčnem olju ni holesterola, ker to ni izdelek na živalih.
Svetlo oljčno olje
Oljčno olje ima lahen okus. Svetlo oljčno olje, včasih imenovano ekstra svetloba, je najnižje kakovosti oljčnega olja. Proizvajalci uporabljajo kemikalije in toploto za odstranjevanje nečistoč, pri čemer proizvajajo olje, ki je pogosto svetlejše barve in okus kot deviška oljčna olja. Včasih se meša z drugimi olji, kot je canola. Ta vrsta olja je najcenejša in se najbolje uporablja pri pečenju, kjer močan oljčni okus ni želen.
Čisto oljčno olje
Oljčno olje je visoko v mononenasičenih maščobah. Čisto oljčno olje je mešanica pretežno predelanega oljčnega olja in majhen odstotek ekstra deviškega oljčnega olja. Razmerje bi lahko bilo tako visoko kot 95 odstotkov predelanega oljčnega olja do 5 odstotkov ekstra deviškega oljčnega olja. Je manj drago od ekstra deviškega oljčnega olja in daje pekoč okus močan sadni okus, pri katerem je oljčna aroma morda neprimerna.
Ekstra deviško olivno olje
Oljčno olje je narejeno s stiskanjem oljk. Ekstra deviško oljčno olje je vrhunsko oljčno olje z najboljšim okusom. Proizvaja se po prvem hladnem stiskanju oliv in jame. Hladno stiskanje pomeni, da toplota ali kemikalije niso del proizvodnega procesa. Oljčno olje "Virgin", brez besede "ekstra", je olje, proizvedeno iz drugega stiskanja. Ima svetlejši okus in barvo kot ekstra deviško oljčno olje. Ta olja so najboljša za solatni preliv, mešamo sojinjo in krušne seske, kjer lahko uživate močne oljčne arome.
