Kalijev acesulfam je eno od petih umetnih sladil, odobrenih za uporabo v Združenih državah Amerike od leta 2014. Prednosti umetnih sladil vključujejo pomanjkanje kalorij in večjo moč slajenja kot pravi sladkor. Vendar pa obstaja javna skrb glede varnosti umetnih sladil. Medtem ko je varnost kalijevega acesulfama v veliki meri pregledala uprava za hrano in zdravila, nekateri strokovnjaki menijo, da je veliko tega testiranja neveljavno in svetovati, naj se izvedejo nadaljnje varnostne preiskave.
Super sladko in brez kalorij
S sladilno močjo, ki je 200-krat večja od sladkorja, kalijev akesulfam ne ostane v telesu, kar pomeni, da ne vsebuje kalorij. Texas A & M Agrilife Extension ugotavlja, da zaradi sladkorja ne vpliva na glukozo ali trigliceride, ga je mogoče varno uporabljati v načrtih za diabetični obrok. Acesulfamski kalij je zelo stabilna molekula, ki pri segrevanju ne izgubi sladkosti. Uporablja se v številnih živilih, vključno s pijačami, pecivom, sladkarijami, brezalkoholnimi pijačami, mlečnimi izdelki, kapljicami za kapljico, zdravili, zobnimi pasti, ustnimi vodili in kot namizno sladilo.
Preskušanje varnosti
Kalijev acesulfam je najprej odobrila FDA leta 1988 za specifična živila. Leta 2002 je bila nadalje odobrena kot univerzalno sladilo. Pred odobritvijo katerega koli novega aditiva za živila za javno uporabo mora FDA preveriti njegovo varnost. V primeru kalijevega acesulfama je bilo pregledanih več kot 100 znanstvenih študij. Nacionalni institut za raka ugotavlja, da so rezultati teh študij pokazali, da sladilo ne predstavlja tveganja za zdravje ljudi. V skladu s Texas A & M Agrilife Extension je bilo dokazano, da je kalij asesulfama varen, če ga uporabljamo zmerno.
Izzivi skrbi
Umetna sladila so bila na splošno natančno pregledana, ker je bila leta 1969 prepovedana uporaba ciklamata. Cylamate je umetno sladilo, za katero je bilo prvotno mišljeno, da je varno, vendar je pozneje ugotovljeno, da pri podganah povzroča raka na mehurju. Čeprav je kasnejša ponovna preučitev varnosti ciklamata ugotovila, da je neka kancerogena, je incident pripeljal do nadaljnjih vprašanj v zvezi z varnostjo drugih umetnih sladil, kot so aspartam, saharin in kalijev acesulfam.
Strokovnjaki se ne strinjajo
Medtem ko je večina dokazov pokazala, da je kalij acesulfama varen, je Center za znanost v javnem interesu dodelil umetnemu sladilu najnižjo oceno "Izogibaj se se." To je v veliki meri posledica pričevanj strokovnjakov za rak glede njegovega varnostnega testiranja. Lorenzo Tomatis, nekdanji direktor za Mednarodno agencijo za raziskave raka, na primer verjame, da so testi, ki so pokazali, da je kalijev aspekulamat varen, imeli resne pomanjkljivosti v oblikovanju.
