Če nimate prašek za peko, niste brez sreče. To je še posebej res, ko posnamete posodo, kot so koruzni kosi, ki ponavadi vsebujejo vrsto kisika, kislih sestavin, kot so melase, kis ali pinjenec, ki vzajemno delujejo s preprostim ščipom pecilne sode, ki pomaga povečati kruh. Tudi če vaš recept za krušno pecivo zavije proti ne-tartini strani neba, pa so možnosti zaokrožene zaradi pridobivanja okoli pomanjkanja praška za peko.
Kislinski dodatki
Soda bikarbidov pomaga pri kruhu, če je seznanjen s kislimi sestavinami, kot so pinjenec. Za vsako čajno žličko praška za peko morate zamenjati, dodajte 1/4 žličke pecilni sokovi v suhe sestavine - ali povečajte soda za peko, ki jo že recite v receptu z 1/4 čajne žličke. Koruzni pes ponavadi vsebuje kisle tekočine, če pa ne, zamenjajte 1/2 skodelico navadnega mleka ali vode v receptu za 1/2 skodelice pinjenca ali kislega mleka, ko dodate 1/4 čajne žličke pecilne sode na suhe sestavine. Druga možnost je, da dodate 1/4 skodelice melase na mokre sestavine, ko dodate 1/4 čajne žličke pecilni soda na suhe sestavine.
Powdery Pinch Hitters
Za krušno pecivo in druge krušne kruhe, ki so odvisni od praška za pecenje, se na svojem mestu združijo še nekaj drugih shrambnih shramb, da se približa komercialni mešanici prašnih pecil. Zmešajte skupaj dva dela koruznega škroba, 1 del pecilni soda in 1 del kremnega kamna. Uporabite to mešanico kot nadomestek 1 do 1 za pecilni prašek. Na primer, recept za koruzno rejo, ki določa 1 žlico pecilnega praška, se lahko spremeni z 1 žlico mešanega koruznega škroba, sode iz peke in smetane z vrečko. Uporabite dodatno pecilni soda, če jo recite.
Samorazvijalna rešitev
Če imate v svoji shrambi samorazpiriralno belo moko, ki je včasih označena kot torta, vam ni treba zmanjkati zaloge za prašek za peko. To je zato, ker je prašek za peko že vključen v moko, pogosto skupaj s soljo, da aktivirate pecilni prašek. Na voljo je tudi samorazlivna koruzna moka. Če imate eno ali drugo, v vašem receptu za koruzni kruh ne boste potrebovali drugega sredstva za soljenje ali soli.
Pan of Attack
Skoljski koruzni kosi naj bi bili bolj gostejši in lašji od tistih, ki so pečeni v kvadratnih ali lončenih posodah. Zaradi tega običajno ne zahtevajo praška za peko ali bele moke, pri čemer se namesto tega sklicujejo na majhno količino pecilne sode, da bi kruh ostali tanek. Po maslu se raztopi v vroči ponev, ki je neprepustna za ognju. Preprosta testa iz koruzne moke, jajc, pecilnega soda, soli in pinjenca se zlije v skledo, kruh pa peke približno 20 minut v pečici 425 stopinj Fahrenheita.
