Kombucha je pijača, ki izhaja iz fermentacije kvasa in bakterij. Pohvaljen je zaradi svojega posebnega, kisel okusnega okusa in potencialnih, čeprav nedokumentiranih, koristi za zdravje. Pri pripravi Kombucha je treba paziti, da proizvod, ki je rezultat, ustreza zdravstvenim in varnostnim standardom. Pri pitju Kombucha morate upoštevati osnovno varnost, vključno s preverjanjem datuma poteka pijače in iskanjem nenavadnih barv in vonjev pred pitjem.
Pivovarstvo in pH
Kombucha sestavljajo sorazmerno enostavne sestavine: čaj (običajno črna), sladkor in probiotične bakterije in kvas. Kot kombucha fermenti se pH zmanjša, s približno 7 na 2,5 do 3. Če je Kombucha ovira, lahko postane mesto za patogene in ne razvije ustreznih hranil. Če je Kombucha prekomerna, lahko zategne sposobnost želodca, da ga prebavi. Da bi zagotovili pravilno pripravo Kombucha, preverite pH s preprostim testirnim trakom za pH pred pijačo. Kombucha nikoli ne smemo dodajati ali shranjevati v keramičnih, kovinskih ali plastičnih posodah, saj lahko toksini v teh materialih piha v tekočino.
Poškodbe
Kombucha je ogrožena zaradi številnih potencialnih napadov med procesom pivovarstva. Kalup lahko napade fermentacijo Kombucha, ki se na površini tekočine prikazuje kot majhni krogi belega ali zelenega fuzije. Bakterije in kvasovke iz zraka lahko ogrozijo kombucha "gobo", zaradi česar se zdi, da je tanek in luskan ali popolnoma izgine. Gnilobo ali kuhanega vonja po zeljah je indikativno za pivo Kombucha, ki ga ogrozi neželena bakterija.
Pijte
Kombucha ne smejo uživati ženske, ki so noseče ali negovane, ali otroci, mlajši od štirih let. Ko pijete Kombucha, vedno preverite datum poteka na steklenici, če je bil komercialno kupljen. Na splošno ne bi smeli porabiti več kot štiri unč Kombucha dnevno. Če pijete Kombucha prvič, začnite z majhno količino in videli, kako se vaše telo odzove, preden pijete več. Ker ima Kombucha razstrupljevalni učinek na telo, ga mora spremljati veliko vode. Če pijete preveč Kombucha ali pijete Kombucha, ki ni pravilno pripravljen, lahko napolni sposobnost vašega telesa, da jo varno prebavi, da neupravičeno stresa na jetra in povzroči morebitne težave z želodcem, slabostjo ali jetri.
Vsebina alkohola
Zaradi procesa fermentacije Kombucha vsebuje majhen odstotek alkohola - večinoma pod pravno omejitvijo 0,05 odstotka. Vendar pa je v nekaterih primerih znano, da je po postopku polnjenja Kombucha fermentirala, pri čemer je vsebnost alkohola znašala do 3 odstotke, kar je enako kot pri nekaterih pivu. Mnogi ljudje po pitju Kombucha doživljajo "buzz", ki ga je mogoče pripisati kofeinu v črnem čaju, v katerem se pripravi Kombucha.
