Paprika je značilen sestavina v receptih za klobase chorizo, piščančji paprikash in druge jedi, vendar so razlike med sortami začimbe ostre. Izdelana iz posušene paprike, je praškasta začimba na voljo v španski ali madžarski sorti. Španska paprika prihaja iz prekajenih paprik iz čil, medtem ko je madžarska paprika pridobljena iz posušenih, vročih paprik ali sladkih paprik, kot so paprika rdečega ali madžarskega alma-paprike. Ne glede na narodnost porekla ali toplote, ki jo zagotavljajo, paprika paprike zmlete do fino konsistenco in filtriramo, dokler vsi ostanki niso granule, podobne pesku.
Korak 1
Sperite papriko, da odstranite zunanjo umazanijo ali tla, in posušite s papirnatimi brisačami.
2. korak
Suho papriko. To lahko storite na dva načina. Naravna metoda omogoča, da toplota sonca naredi delo. Paprika postavite na osenčeno zunanjo mizo, prekrito s papirnatimi brisačami, na vroč, suh dan. Dva paprika pustite, da se sušijo v vročini do dva dni. Če imate prehrambeni dehidrator, vstavite papriko in sledite navodilom proizvajalca za sušenje paprike.
3. korak
Odrežite steblo od vrha posušene paprike in razrezajte stranice. S prstom očistite vsa semena in jih zavrzite.
4. korak
Popij papriko na rezalno ploščo na kvadratke, ki ne smejo biti več kot 1 palec na kateri koli strani.
5. korak
V ročico za mletje kave ali predelovalec hrane obrišite peščice kosov in jih prašite. Vsebino mlinčke natočite v skledo in ponovite postopek, dokler se vse paprike ne zmeljejo.
6. korak
Držite siot čez drugo skledo in nežno tresite mleto papriko skozi mrežico. Preostale delce odstranite ročno in jih mletite na manjše koščke. Ponovno spustite vsebino v sito in prašek pretresite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Žetev od 3 do 4 rastlin popara ali alma-paprike
- Papirnate brisače
- Nož
- Rezalna deska
- Dehidrat za hrano (neobvezno)
- Očistite mlinček za kavo ali predelovalec hrane
- Fino-mrežno sito
- 2 sklede
Nasveti
- Hank Shaw, avtor "Hunter Angler Gardener Cook", poroča, da tri rastline paprike prinesejo 10 žlici žlici. mletega paprike.
