Ne glede na to, ali imate dokaj uspešne ali grobo gospodarske čase, kupujete meso, ko je v prodaji in ga vakuumsko zapečatite ali naročite vnaprej zamrznjeno vakuumsko zaprto meso prodajalca, vam lahko prihranijo denar. Razen, če je zrezek zelo tanek, ga je potrebno varno odmrzniti pred kuhanjem ali pa bo zunanja površina odtaljena ali sežgana, preden se notranjost mesa popolnoma odmrzne. Ker vakuumsko tesnjenje ohranja okus mesa in sokov in ni tako nagnjeno k prevzemu "zamrznjenega" okusa, vam bo malo oskrbe v pripravi zagotovilo sveže meso.
Thaw, potem Broil
Korak 1
Odpravite meso v hladilniku. USDA priporoča, da meso počasi odtalimo v hladilniku in ne pri sobni temperaturi. Odtajanje na ta način omogoča sokovnik in bolj okusen zrezek ter preprečuje oblikovanje potencialnih bakterij, kot se lahko zgodi, če odtalite meso pri sobni temperaturi.
2. korak
Meso postavite v hladilnik na dan pred kuhanjem ali pa približno tri do sedem ur na kilogram mesa, odvisno od debeline reza. Ko je meso odmrznjeno, ga odstranite iz embalaže, ga sezono po želji in ga postavite na posodo za pitje, ki jo poškropite s po izbiri.
3. korak
Postavite zgornji nosilec v pečico približno 5 centimetrov od krožnika za praženje na vrhu pečice, tako da prostor za broilersko posodo in zrezek debeline 1 cm. Pri debelejših zrezkih, rahlo nastavite rahlo nižje. Zrezek in posodo za pitovni pecelj potisnite v pečico - vaš zrezek mora biti od 1 do 2 do 2 palcev pod toplotno tuljavo broilca. Vrata pečice pustite odprta nekaj centimetrov med praženjem.
4. korak
Obrnite zrezke po enem do treh minutah, odvisno od tega, kako dobro kuhate meso in jih vrnite k pitovni piščancu. Kuhajte še eno do tri minute pod brokolijem, odstranite zrezke in jim takoj dostavite. Če pražite debelejšega zrezka ali gobice, ki je bila odmrznjena, pustite meso počivati približno pet do deset minut pred vročino, zato se sokovi ne odtečejo, ko ga reziramo.
Thaw, nato Grill
Korak 1
Počasi v hladilniku počasi speremo. Če morate v mikrovalovni pečici hitreje odtaliti zrezke, jih pustite v vakuumskem tesnilu in uporabite nastavitev odmrzovanja, ki sledi navodilom naprave za odtaljevanje zrezkov. To ni najboljša priporočena metoda odmrzovanja, saj mikrovalovna pečica lahko izsuši meso in zmanjša okus.
2. korak
Odstranite zrezke iz njihovih vakuumskih tesnil in jih pripravite po želji. Ali je vaš žar oglje ali plin, ga predgreti v skladu z navodili proizvajalca, preden postavite zrezke na žar.
3. korak
Postavite zrezke na žar. Če želite, da so vaši zrezki dobro pripravljeni, jih postavite na bolj vroči del žara, običajno v središču. Za tiste, ki raje svoje meso z bolj redkimi središči, postavite zrezke na zunanje robove osrednjega območja toplote, tako da ne kuhajo tako hitro kot drugi zrezki.
4. korak
Obrnite zrezke po treh do petih minutah, odvisno od tega, kako dobro jih želite kuhati, in nadaljujte z njimi na žaru. Odstranite zrezke z žara, ko so tako, kot ste želeli, in jim takoj dostavite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Brusilni pan
- Plinski ali ogljeni žar
Opozorila
- Za USDA mora biti meso primerno zamrznjeno, da ga lahko shranite ali kuhamo in vročimo z datumom pakiranja. Ta datum ni datum poteka, temveč datum, ki opozori uporabnika in prodajalca - da se po tem datumu hrana začne hitreje poslabšati.
