Vsaka zdrave prehrane mora vsebovati majhne količine maščob. Glede na "Dietne smernice za Američane 2010" bi morali dobiti 20 do 35 odstotkov dnevnih kalorij od maščobe. Vendar pa vse prehrambene maščobe niso enake. Čeprav imajo palmovo in sojino olje enako količino kalorij, se bistveno razlikujejo, ko gre za srčne zdrave maščobne kisline in bistvene vitamine.
Dietna maščoba
Štiri glavne vrste dietetičnih maščob so lahko razdeljene v dve skupini glede na vpliv, ki ga imajo na vaše zdravje. Nasičene in transmaščobne maščobe veljajo za škodljive maščobe in se jih je treba izogibati, v skladu z MayoClinic.com. Nasičene in transmaščobe lahko zvišajo holesterol v krvi, kar lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Mononenasičene maščobne kisline in polinenasičene maščobne kisline se štejejo za koristne maščobe. MUFA in PUFA lahko znižajo raven holesterola v krvi in zmanjšajo tveganje za bolezni srca.
Kalorije in maščobe
Vsebnost kalorij in celotne maščobe v palmovih in sojinih oljih je enaka; 1 žlica. vsebuje 120 kalorij in 13,6 g maščob, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Vendar se sestava maščobnih kislin precej razlikuje. Palmovo olje vsebuje okoli 7 g nasičenih maščobnih kislin, 5 g MUFA in 1 g PUFA, medtem ko sojino olje vsebuje okoli 2 g nasičenih maščobnih kislin, 3 g MUFA in 8 g PUFA. Na osnovi sestave maščobnih kislin je sojino olje bolj zdrava možnost za srce.
Vitamin E
Tako palmovo kot sojino olje vsebujejo maščobo topnega vitamina E. Vitamin E je antioksidant, ki ščiti celice in maščobne kisline pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Dnevno priporočeno prehransko nadomestilo za vitamin E, kot alfa-tokoferol, je 15 mg za odrasle. Eno žlico. palmovega olja ima 2 mg in 1 žlico žlica. sojinega olja ima 1 mg alfa-tokoferola. Sojino olje vsebuje tudi 9 mg gama-tokoferola in 3 mg delta-tokoferola. Vendar pa je po mnenju Linus Paulingovega inštituta alfa-tokoferol edina oblika vitamina E, ki se vzdržuje v človeškem telesu.
Vitamin K
Palm in sojino olje vsebujeta tudi maščobo topnega vitamina K, ki je bistven za strjevanje krvi. Inštitut Linus Pauling poroča, da so v telesu shranjene samo majhne količine vitamina K; zato je reden prehranski vnos vitamina K pomemben. RDA za vitamin K je 120 mcg za odrasle. Palmovo olje vsebuje le zelo majhne količine vitamina k; 1 žlica. ima okoli 1 mcg. Sojino olje je boljši vir vitamina K; 1 tb / s. vsebuje 25 mcg vitamina K.
