Goveja kruha nežna pečenka spominja na obliko stožca in je mišica v bližini vrhnjega rezila, ramena krave. To je težek kos mesa, saj je mišica aktivna mišica in je polna vezivnega tkiva. Počasno kuhanje z vlago je ena izmed boljših načinov za kuhanje govejega mesa, ki se razkraja nežna pečenka, tako da se lahko razgradi vezivno tkivo, kar ima za posledico bolj nežni kos mesa. Braising je metoda, v kateri se meso simulira v tekočini za daljše časovno obdobje. Tekočina je lahko začinjena, da bi govedino prenesla z množico okusov.
Korak 1
Pripeljite goveje meso pečenka na sobno temperaturo, tako da jo pustite zaviti v plastični ovoj na pultu približno 30 minut.
2. korak
Segrejte nizozemsko pečico ali velik lonec z oljčnim oljem na srednji vročini.
3. korak
Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija, če uporabljate nizozemsko pečico.
4. korak
Pripravite goveje meso na vse strani s soljo in poprom po okusu.
5. korak
Pečemo na vsaki strani tri do pet minut, dokler ne porjavi. Odstranite pečenko iz posode in jo postavite v stran na topli plošči.
6. korak
Nalijte 2 skodelice tekočine, kot so voda, juha, pivo ali vino, v nizozemsko pečico ali lonec in strgajte koščke rjavega mesa.
Korak 7
Tekočino pustite z zelišči, začimbami ali rezanimi zelenjavo, kot so zelena, korenje ali čebula.
8. korak
Tekočino pripeljemo do vrenja, zniža vročino in potopi goveje meso v nizozemsko pečico ali lonček. Pokrij tesno s pokrovom.
9. korak
Če uporabljate nizozemsko pečico, izklopite vročino in postavite nizozemsko pečico v kuhinjski peč ter kuhajte približno tri ure.
Korak 10
Če uporabljate lonec na vrhu pečice, kuhajte dve do tri ure.
Stvari, ki jih potrebujete
- Plastični ovoj
- Nizozemska pečica ali veliki lonec
- 2 tbsp. olivno olje
- Sol in poper
- Klešče
- 2 skodelice tekočine
- Spoon
- Začimbe
Nasveti
- Dodajte moko na tekočino, ki se vrti, ko je meso končano, da ga zgostite v omako.
