GERD ali gastroezofagealna refluksna bolezen, se pojavi, ko želodčna kislina pride v spodnji požiralnik skozi oslabljen požiralni sfinkter. Nezdravljeni, GERD lahko poveča tveganje za raka požiralnika. Določena hrana lahko poslabša simptome GERD s povečanjem ravni želodčne kisline ali sproščanjem mišice, ki nadzoruje spodnji požiralnik. Zelenjava ni običajno med hrano, ljudem z GERD svetujemo, da se jim izognemo, vendar začimbe in način kuhanja, ki se uporablja za pripravo zelenjave, lahko sproži simptome.
Priporočena zelenjava
Povprečna oseba z GERD lahko jeste vse vrste zelenjave, ne da bi doživela povečanje kislega refluksa, pravi Medicinski center Myrtue. To vključuje sveže, zamrznjene in konzervirane zelenjave ter 100-odstotni zelenjavni sok. Po mnenju gastroenterologa Jorgeja Rodrigueza visoka vsebnost vlaknin v zelenjavi izboljšuje delovanje prebavnega sistema in lahko zmanjša simptome GERD. Da bi imeli od štiri do šest porcij zelenjave na dan.
Najboljši načini priprave
Maščoba sprošča sfinkter med požiralnikom in želodcem, s čimer se poveča verjetnost refluksa kisline. Če porabite zelenjavo pri nizki porabi maščobe, se jih izogibajte, da jih globoko cepite ali jih prevrete z maslom ali smetanovo omako. Ko jeste, se izogibajte zelenjavni zelenjavi, ki se običajno pripravi z maslom in zgornjo plastjo sira. Namesto tega se odločite za zelenjavo, ki je žara, pražena, parjena ali premešana v samo majhni količini rastlinskega olja.
Izbira začimb
Ljudje z GERD lahko ugotovijo, da lahko sveži minti in citrusi sokovi, kot limonin ali apnenec, povzročijo povečanje simptomov. Pri pripravi vaše zelenjave se izogibajte uporabi teh kot začimbe - ali drugih posebnih zelišč in začimb - če povzročajo nelagodje. Nasprotno pa Rodriguez pravi, da bi uporaba ingverja za okus kuhanje lahko pomagalo prebavo. Poleg tega lahko komarček, ki ga je mogoče pripraviti kot zelenjavno ali uporabljeno, posušeno kot začimba, lahko pomaga pri olajšanju prebavnega napenjanja.
Strokovni vpogled
Zdravstveni center McKinley na Univerzi Illinois pri Urbana-Champaign opozarja, da ni nobene enojne GERD prehrane, ker so vsi GERD bolniki drugačni. Medtem ko lahko ena oseba jesti vse vrste zelenjave, lahko drugi posamezniki s pogojom ugotovijo, da nekatere vrste povečajo refluks kisline. Najboljši način, kako določiti živila, ki jih je treba izogniti, je, da posnamete vse, kar jeste, skupaj s kakršnimi koli simptomi, ki ste jih doživeli v reviji. Vprašajte svojega zdravnika, če potrebujete pomoč pri pripravi načrta prehranjevanja, ki vam bo pomagal obvladati stanje.
