Nori je vrsta užitnega morskega rastlinja ali morskih alg, ki so nastali v azijskih kuhinjah. Nori je lahko znan tudi po znanstvenem imenu Porphyra yezoensis, ali pa bolj splošno kelp. Laver je še ena beseda, ki bi se včasih lahko uporabljala izmenično z nori; Umivalnik je vrsta alg. Ne glede na to, kako si ga imenujete, nori v svoji prehrani lahko zaradi svojega neštetega hranila koristijo vašemu zdravju.
Razpoložljivost
Nori stisnemo v tanko plast in je pakiran bodisi kot veliki listi ali manjši kosmiči ali praškasti obliki. Paket mora biti suh ob nakupu; paketi, ki se odprejo ali kažejo znake kondenzacije v notranjosti, lahko zavirajo plesen. Nori je bil nekoč občutek in redkost v Združenih državah Amerike, vendar je postala bolj razširjena in pogosta v ameriški kuhinji, deloma zaradi naraščajoče priljubljenosti suši. Trgovina z zdravo hrano skupaj z naravnimi prehranskimi deli vašega lokalnega supermarketa verjetno nosijo nori v eni ali drugi obliki.
Priprava
Nori, ki je temno zelena barva, je preprosto pripraviti in dodati v svojo prehrano v zgolj sekundah, ker je že nazdravil. Ustvarjajte morske alge v solatah ali juhah za hranljivo pospešitev, krčite ali potresite, priporoča The World's Healthiest Foods, vir informacij o hranilni vrednosti, povezano z fundacijo George Mateljan. Uporabite trakove nori kot zunanjo oblogo za suši zvitke; položite riž, zelenjavo in ribe na eni strani velikega norega lista in nežno vstavite v valjasto obliko. Z obeh stranic nori z malo vode in narežite na kovance.
Če ste kupili kuhanega nora, morsko zelenjavo bo globoka barva jajčevca. Toast v 350-stopinjski pečici samo minuto ali dve, dokler barva ne postane zelena.
Skladiščenje
Skladiščenje nori pravilno bo zagotovilo, da morske alge ohranijo hranila in okus, ki so lahko okusni do neba in koristni za vaše zdravje. Bodite previdni pri pripravi nori, da neuporabljene liste ali kosmiče zadržite tako, da se izognete vlivanju in potencialnemu kašastem neredu v shrambi. Preostale liste zapakirajte v zip-top vreči ali nepredušno embalažo in jih postavite v svojo shrambo ali na drugo območje vaše kuhinje, ki ostane pri sobni temperaturi. Morske alge običajno dobro vzdržujejo več mesecev v primernih pogojih.
Hranila
Morske alge mnogih vrst, vključno z nori, so bogate z vitamini in minerali, vključno z jodom, magnezijem, kalcijem, natrijem, železom in folno kislino. Članek iz leta 1993 v "Journal of Applied Phycology" navaja, da je nori tudi v prehrambenih vlakninah, cinka, bakra in selena. Vsi ti minerali so bistveni za vaše nadaljnje zdravje. Koncentracija hranil v nori je visoka v primerjavi z vsebnostjo kalorij. Svetovna zdravstvena hrana poroča, da 1/4 skodelice vsebuje samo osem kalorij.
Zdravstvene koristi
Bogastvo hranil, ki jih nori ponuja v svoji prehrani, vam ponuja različne zdravstvene prednosti, od prebavne pravilnosti vlakna, do naravnih antikoagulacijskih lastnosti, ki vas lahko ščitijo pred krvnimi strdki in kapi. Folna kislina v nori igra pomembno vlogo pri razvoju nevralne cevi v prvem trimesečju nosečnosti, čeprav se mamice ne smejo prehranjevati sushi zvitki, ki vsebujejo surove ribe, ki bi lahko prikrjevale nevarne bakterije. Morske alge tudi vsebujejo kemikalije in kisline, ki vam lahko preprečijo razvoj visokega holesterola, kar zmanjšuje tveganje za bolezni srca in žolčnih kamnov. Vsebnost magnezija v nori lahko nadzoruje vnetje v telesu in obvladuje pogostost glavobol migrene pri nekaterih ljudeh.
