Klobase so bile narejene doma stoletja, preden je postala komercialni izdelek. Tako, ne bi smelo biti težko narediti svoje klobase zdaj. Prednost izdelave lastnega je, da lahko nadzirate sestavine, naredite bolj zdravi izdelek in lahko okus prilagodite z začimbami, ki vam najbolj ustrezajo. Lahko uporabite cenejše kosi mesa iz trgovca, če ne lovite ali vzgajate živali za hrano. Ni celo potrebno, da se klobase v ohišja; preprosto zamrznite dele družine, dokler jih ne potrebujete.
Svinjska klobasa
Korak 1
Kombinirajte sol, zemlja žajbelj, suhim timij, zemljak muškatni orešček, sušen marjoram, črni poper, rdeče paprike in rjav sladkor v posodo za mešanje. Mešajte sestavine, da jih temeljito združite. Ta znesek je dovolj za sezono 2 lbs. svinjskega mesa za zajtrk. Dvakrat ali trojno sestavine, če hočete narediti več mešanice klobas istočasno. Shranjujte v nepredušni posodi. Označite vsebnik z vrsto mešanice in datumom.
2. korak
Združite začimbe z 2 lbs. svinjskega svinjskega mesa in 2 žlici žlici. od vode. Temeljito se zmešajte z rokami. Med mešanjem surovega mesa in začimb boste morda želeli nositi rokavice za enkratno uporabo.
3. korak
Naredite majhen kruh za klobase in jo malo sprite v majhni ponvi. Po potrebi okusite in nato prilagodite začimbe v ostali klobasi. Klobase shranite v nepredušni embalaži v zamrzovalniku.
Goveja klobasa
Korak 1
Združite rdeči čilovski prašek, mleti kumini, rdeče paprike, cimet, sol in poper v posodo za mešanje. Dvakrat ali trikrat sestavite sestavine, če želite narediti večjo serijo. Ta znesek je dovolj za 2 lbs. govejega mesa.
2. korak
Make klobase z združevanjem mešanih začimb z mleto govedino, 1/2 skodelice svežih krušnih drobtin in 2 žlici. od vode. Temeljito premešajte z rokami. Pokažite testno serijo in po potrebi spremenite začimbe.
3. korak
Klobase shranjujte v velikosti družine v zamrzovalniku. Uporabljajte neprepustne posode.
Italijansko klobaso in mehiško chorizo
Korak 1
Kombinirajte komorček, posušeno baziliko, rdečo papriko, sol in sladkor za sezono italijanske klobase. Dodajte v mešanico 1 kg mletega govejega mesa in 1 kg svinjskega svinjskega mesa, skupaj z enim klobučem mletega česna in 2 žlici žlici. od vode.
2. korak
Za sezono mehiško klobaso chorizo, združite 2 žlici. rdeče rdeče čilije, 1 žlička. sušen origano in 1 žlica. soli. Dodajte mešanico klobas v mešanico 1 gb mletega govejega mesa in 1 kg svinjskega svinjskega mesa, skupaj z dvema klinčema mletega česna in 4 žlici žlici. jabolčnega kis.
3. korak
Preizkusite italijansko ali mehiško mešanico klobas s tem, da cepite majhno krpico. Prilagodite začimbe, če je potrebno. Klobase v družinskih delih pakirajte v nepredušne posode in jih shranite v zamrzovalniku.
Stvari, ki jih potrebujete
- Za svinjsko klobaso:
- Skleda za mešanje
- 1 žlica. sol
- 1 tsp. zemlja žajbelj
- 1 tsp. suhim timijanom
- 1/4 žličke. zemeljski muškatni orešček
- 1 tsp. posušen marjoram
- 1 tsp. mlet črni poper
- 1 tsp. zdrobljene rdeče paprike
- 1 žlica. rjavi sladkor
- 2 tbsp. voda
- 2 lbs. svinjska tla
- Posoda za shranjevanje
- Rokavice za enkratno uporabo
- Mala ponev
- Zabojniki
- Za goveje klobase:
- 1 žlica. rdeči čilski prašek
- 1 tsp. mleta kumina
- 1 tsp. zdrobljene rdeče paprike
- 1 ščepec cimeta
- 1 žlica. sol
- 1 tsp. mlet črni poper
- 1/2 skodelice drobtinice
- 2 lbs. goveje meso
- Za italijansko klobaso:
- 1 žlica. komarček
- 1/2 žličke. posušeno baziliko
- 1/2 žličke. suhe rdeče paprike
- 1 žlica. sol
- 1 žlica. sladkor
- Za chorizo:
- 2 tbsp. zemeljski rdeči čili
- 1 tsp. sušeni origano
- 1 žlica. sol
- 4 tbsp. jabolčni kis
Nasveti
- Namestite pusto zemeljsko puranje za nekaj ali vsega svinjskega ali govejega mesa. Lean trava puranje bo prinesla precej suhe klobase, zato dodajte malo talne maščobe v mešanico za večjo vlago.
Opozorila
- Med izdelavo klobas si pogosto operite roke. Orodje operite v vroči milni vodi z 10-odstotno raztopino za belilo. Orodje temeljito sperite in spraznite na čisto kuhinjsko brisačo ali pa jih pomivajte v pomivalnem stroju. Izogibajte se navzkrižni kontaminaciji tako, da se zavedate površin, ki jih uporabljate, in stvari, ki jih dotikate ob klobasah.
