Medtem ko je svež losos dober vir beljakovin in je bogat z zdravimi maščobnimi kislinami omega-3, lahko pokvarjeni losos povzroči bolezen, če jo pojedo. Preden odložite lososa, preverite, če je še vedno užiten, tako da ga temeljito preučite. Čeprav je rok uporabnosti kuhanega, konzerviranega ali prekajenega lososa daljši od surovega lososa, se vse vrste lososa končno izteče.
Nekaj diši ribe
Čeprav se morda zdi nasprotno intuitiven, ker je losos vrsta ribe, če je še vedno užitna, ne sme neprijetno vonjati "ribe" na kakršen koli način. Če vaš losos nekoliko diši po kisu ali karkoli, kot je amoniak, je šlo po slabem in ga morate udariti. Sveži losos ima blago aromo ali tisti, ki diši podobno morju. Kuhano ali konzervirano lososovo diše nekoliko nevtralno ali blago, dimljeni losos pa ima prijetno, dimljeno aromo. Tudi če riba izgleda dobro, če je ta losos smrčen, nenavaden ali čisto gnusen, je iztekel in ni več užiten.
Daj svoj losos enkrat čez
Preverite svoje losose za kakršne koli znake okužbe, kot so plesni ali umetni ostanki na zunanji strani. Vaš losos naj bo rožnate barve in ne sme biti obarvan ali suh, opozarja ameriška uprava za hrano in zdravila. Mlečno bele ali lepljive ostanke na zunanjem surovem lososu, zlasti okoli škrg, je znak kvarjenja, kot je tudi oblačen videz očesa celega lososa. Meso lososa se mora počutiti trdno in spomladi nazaj, ko ga pritisnete s prsti. Če roke pustite v mesu dim ali depresijo, je vaš losos pokvarjen.
Shranjevanje lahko pomaga
Po nakupu svežega lososa morate v roku dveh ur prenesti v hladilnik, da preprečite rast bakterij, ki jih boste hitro pokvarili. Surovi losos traja do dva dni, ko se skladišči v hladilniku pod ravno pod 40 stopinj Celzija, v skladu s spletno stranjo EatByDate. Kuhano, konzervirano ali dimljeno, ko ga odprete, traja približno šest dni v hladilniku. Kadar zavijete v plastiko in aluminijasto folijo, lahko losos, zamrznjen pri 0 stopinjah, traja do devet mesecev, kot tudi neomejen losos v konzervah. Losos, ki se hrani med 40 in 140 stopinj, bo hitro razvil bakterije v nekaj urah in se bo pokvaril, tudi če bi bil po tem zmrznjen ali ohlajen.
Kršenje lahko povzroči bolezen
Medtem ko je datum poteka na vašem pakiranem, konzerviranem ali dimljenem lososu dober vodnik za sledenje, se zanašajte na čute, da ugotovite, ali je še vedno užiten, še posebej, če vaš losos ni bil pravilno shranjen, preden ga odprete. Razhrožen losos lahko razvije plesen in bakterije, ki vas lahko obrodijo. Sokbroidno zastrupitev, imenovano tudi zastrupitev s histaminom, se lahko pojavi v svežem lososu, ki se po ulovu ne zamrzne ali ohladi, kar vodi k nastanku bakterij in toksinov v ribah. Kuhanje ne bo pomagalo ubiti toksina in vam lahko povzroči bolezen, če ješ lososa, ki je pokvarjen z bakterijami. Tudi če je vaš losos užiten, kuhajte na 145 stopinj, da bi ubili najbolj škodljive mikroorganizme.
