Medaljon za divjačino je kos mesa, ki prihaja iz območja jelena. Meso, ki prihaja iz jelenske hrbta, je nekaj najbolj nežnega mesa, ki ga boste našli na živali. Medaljoni z ognjem so debeli približno 1 do 3/4 cm. Medaljoni hitro kuhajo na peči v vročem ponvi. Dobro pripravljena divjačina ima mesnat okus brez preveč divjega okusa.
Korak 1
V vaši najljubši marinadi marinate surove divjačine, ki se lahko gibljejo od kombinacije pinjenca in rdečega vina do marinade z oljčnim oljem, zelišči in pomarančnimi lupinami. Medaljone položite v stekleno posodo, prekrito z marinado, in pustite, da meso sedi eno uro pri sobni temperaturi.
2. korak
Ogrevalni plašč segrejte na srednji vročini in dodajte nekaj oljčnega olja v ponev, da preprečite lepljenje.
3. korak
Odstranite medaljone iz marinade in jih posušite s papirnato brisačo.
4. korak
Vlečene medaljone postavite v vročo posodo in jim pustite, da kuhata na prvi strani, nemoteno, dve ali tri minute.
5. korak
Uporabite klešče ali lopatico, da preklopite medaljone na drugo stran. Nadaljujte kuhanje divjačino še dve do tri minute.
6. korak
Uporabite mesni termometer, da preverite, kdaj se izvajajo medaljoni. Odstranite meso iz ponve, ko notranja temperatura doseže 120 stopinj F, če želite, da so medaljoni redki.
Korak 7
Kuhane medaljone postavite na toplo ploščo in šarite z aluminijasto folijo. Naj meso pusti takšno 10 minut pred vročitvijo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Marinade
- Stekleni krožnik
- Saute ponev
- Olivno olje
- Papirnate brisače
- Klešče ali lopatice
- Mesni termometer
- Toplo plato
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Ne pospravljajte posode. Prepričajte se, da je dovolj prostora za vse medaljone, ki se dotikajo ponev brez prekrivanja.
Opozorila
- Ne uporabljajte prevelike toplote. Bolj debelejši medaljon, nižja je toplota peči.
