Kokoške kokoške so rahlo sladke in naredijo okusno alternativo manj zdrave svinjine in rdečega mesa. Zaradi majhnosti so lahko hitro sezono in kuhani precej hitro. Ena korenskega kokošja standardne velikosti hrani eno do dve povprečni odrasli osebi, zato menite, da bi bilo treba dodatno, če hranite veliko skupino ljudi. Kokoške kokoši niso ptice. Služba za kmetijstvo in prehrano ZDA pri Ministrstvu za kmetijstvo in prehrano ocenjuje, da so dejansko mladi piščanci. Zato so težave pri pripravi in varnosti hrane enake za kokošnjake kot za piščance.
Korak 1
Ogrevajte pečico na 375 stopinj Celzija in sperite in posušite svoje koreninske kokoši. Če pustite ptice mokro, boste zmanjšali začimbe.
2. korak
Kokoške kokoši postavite na praženo stojalo v veliki ponvi, na dojki navzgor.
3. korak
Talite maslo v majhni ponvi in nato v skledo združite limonin sok, papriko, timijan, česen v prahu, poper in sol.
4. korak
Zmešajte začimbno mešanico znotraj vsake ptičje votline in pokrijte zunaj kokoši, z vodo očistite mešanico začimb v ptice s čistimi rokami.
5. korak
Pečemo 30 minut pri 375 stopinj Fahrenheita, nato pa začaramo z začimbami.
6. korak
Še naprej pecite še 45 minut ali dokler mesni termometer ne vstavite v najhujši del kokoši, piše 165 stopinj Fahrenheita.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4 Cornish kokoši, 2 kg. vsak
- Velika pečenka
- Majhna ponev
- Čopič
- 1 skodelica svežega limoninega soka
- 3/4 skodelice masla
- 1/2 žličke. paprika
- 1 žlica. česen v prahu
- 2 tsp. mleti timijan
- 1/4 žličke. poper
- 1/4 žličke. sol
- Mesni termometer
Nasveti
- Za dodaten okus ponovno spet približno 10 minut, preden odstranite kokoši iz peči. Uporabite čisto krtačo za preprečevanje kontaminacije ptic z bakterijami. Rožmarin, origano, bazilika in čebula so druge dobre začimbe za koreninske kokoši. Poskusite, dokler ne najdete popolne mešanice za vaš okus.
