Črno grozdje, žametno obarvano in slastno sladko in sočno, lahko uživate sveže in surove, sušene kot rozine ali kot sok. Z bogatimi hranilnimi snovmi je črno brezno grozdje po okusu in teksturi podobno rdečemu ali zelenemu grozdju, vendar zaradi svoje barve kože imajo višjo vsebnost antioksidantov. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike priporoča med 1 1/2 in 2 skodelicami plodov vsak dan v okviru uravnotežene prehrane, medtem ko vam bo jedo črno grozdje pomagalo doseči ta cilj.
Antocianini
Antocianini, ki jih najdemo v črnem grozdju, lahko pomagajo nadzirati debelost. Fotografije: Purestock / Purestock / Getty Images Antocianini so flavonoidna spojina, ki črnemu grozdju daje temno barvo; temneje je sadje, večja je vsebnost antocijanov. Naravni antioksidant, antocianini ščiti vaše telo pred poškodbami od prostih radikalov, nastalih, ko vaše telo razgrajuje hrano, zmanjšuje tveganje za poškodbe celic in smrt ter morebitno upočasnjuje proces staranja. Študija, objavljena v letnem pregledu živilske tehnologije in tehnologije za leto 2010, je pokazala, da lahko antocianini pomagajo zmanjšati vnetja in raka, ublažiti sladkorno bolezen in nadzorovati debelost.
Polifenoli
Polifenoli so prisotni tudi v visokih koncentracijah v črnem grozdju. Fotografiranje: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images Polifenoli so prisotni tudi v visokih koncentracijah v črnem grozdju. Eden najbolj razširjenih in porabljenih naravnih antioksidantov, se pojavlja predvsem pri sadju in rastlinskih pijačah, vključno s sokovi in rdečim vinom iz črnega grozdja. Publikacija ameriškega združenja za klinično prehrano iz leta 2005 navaja polifenole kot preprečevanje kardiovaskularnih bolezni, raka in osteoporoze. Pomagajo lahko tudi pri preprečevanju nevrodegenerativnih bolezni in nekaterih vrst sladkorne bolezni. Večina študij je bila in vitro ali poskusi na živalih, zato raziskave niso dokončne.
Nizek glikemični indeks
Grozdje ne bo povzročalo nevarnih krčnega sladkorja za diabetike. Fotografije: AndreyPopov / iStock / Getty Images Po podatkih »Zgodovina hrane« imajo črno grozdje nižji glikemični indeks od drugega grozdja. Medtem ko so »Harvard Health Publications« navajali povprečno GI za vse grozdje kot 59, črno grozdje po podatkih »Zgodovina hrane« ima GI od 43 do 53. Nižja GI je, manj učinka, ki ga ima hrana na vaše sladkorja v krvi in ravni insulina. To pomeni, da grozdje ne bo povzročilo zvišanja ravni krvnega sladkorja, ki lahko poleg nevarnosti za diabetike povzroči tudi višek in zrušitve energije.
Vsebina zdravila Resveratrol
Vse grozdje vsebuje resveratrol. Fotografije: Andy Dean / iStock / Getty Images Fitotentrient, resveratrol je prisoten v visokih koncentracijah pri vseh grozdih, vključno s črnim grozdjem. Naravni antioksidant, resveratrol, je lahko koristen pri povečevanju življenjske dobe in preprečevanju rasti in razvoja rakavih celic. Toda večina študij o snovi je bila opravljena na kvasovkah, žuželkah in živalih, zato učinek resveratrola pri ljudeh še ni razumljen. Nekateri znanstveniki verjamejo, da je lahko resveratrol vsebina rdečega vina, zaradi česar je možen "francoski paradoks" - nizka raven bolezni srca in ožilja med Francijo kljub visokim številom kajenja in nasičenih maščob v tipični francoski prehrani.
