Seznanjeni s kamperji in pohodniki, zamrznjena posušena zelenjava pa so tudi blagoslov za zasedene družine, ki najdejo svojo svežo zelenjavo, ker ne morejo kuhati dosledno. Samo zelenjavo lahko zamrznemo, vključno s paradižniki, koruzo, grahom, krompirjem, gobami, čebulo, korenčkom, papriko in zelen fižol. Postopek sušenja z zamrzovanjem vključuje postavitev rastlinskih kosov v ohlajen vakuum in jih nato dehidrirati brez taljenja. Rehidrirajte in kuhajte različne jedi z zamrznjeno sušeno veggijo ali jih pojejte takoj v vrečo ali lahko kot prigrizek.
Korak 1
Dodajte zamrznjeno posušeno zelenjavo, da povečate okus v domačih juhah. Povečajte količino vode ali juhe v vašem receptu, da boste upoštevali količino suhe zelenjave, ki se namoči. Na primer, lahko zmešate 3/4 skodelice dehidriranih morskih zrnih z 2 žlici dehidriranega, krompirjevega krompirja, 2 žlici dehidrirane čebule in 1 žlico dehidriranih mešanih paprik za krepko juho. V lonec položite 4 skodelice vode in kuhajte približno 20 minut; sezono s soljo in poprom.
2. korak
V omake dodajte zamrznjeno sušeno zelenjavo, vključno s špagetsko omako. Vbrizgajte žlico ali dve vrsti po vaši izbiri, kot so paprika, korenje, čebula in zelena, v krompirjevih paradižnikovih tekočinah in italijanskih začimbah, ki jih lahko kuhate približno 20 minut. Ko so zelenjava mehka, služi čez testenine, na šest do osem ljudi. Uporabite dehidrirano zelenjavo namesto svežih v drugih omakah; samo rehidrirate, preden dodate v recept ali pustite več časa za kuhanje, tako da rehidrirajo v omaki.
3. korak
Povrnite zelenjavo z uporabo 1 delnega zelenjave na 2 delov vode. Pustite, da se mešanica pri 30 do 120 minutah namakanja pri sobni temperaturi ali po 10 do 15 minutah simulira, da pospeši postopek. Odcedite jih in jih položite na vrsto pice, ali pa zmešajte zelenjavo z maslom in začimbami ter jih uporabite kot polnilo za omlete.
4. korak
Pred dehidracijo premešajte dehidrirano zelenjavo v kose. Najprej jih ozdravite, da ne izsušijo posode s prekomerno količino tekočine. Dodajte grah na makarone in sir, zeleni fižol na purane tetrazzini ali zelene paprike v pečen taco.
Nasveti
- Ko nameravate uporabiti zamrznjeno posušeno zelenjavo namesto svežih proizvodov v receptu, rehidrirajte toliko, kolikor je potrebno. Za večino zelenjave je 1/2 do 1/3 skodelice zamrznjene suhe zelenjave enako skodelici svežega. Večina zelenjave se bo povečala v prostornini za 2,5 do 3 odstotke, potem ko jo dodamo k jedi in rehidriramo. Upoštevajte, da je čas, potreben za rehidriranje dehidriranih zelenjave, odvisen od velikosti, v katero so bili razrezani. Manjši kosi trajajo manj časa.
