Ribji file ali pražena rebra je podobna glavnemu rebru. Oba izvirajo iz dela rebra krave. Edina razlika je v tem, da je ribji file nekoliko drugačen, ker nima kosti. Pri pravilnem kuhanju je rebro filet razpisan in aromatičen kos mesa. Morate uporabiti stojalo, da meso ne dotika vročega dna pečice, ki lahko prekaša vaše meso.
Korak 1
Pečico segrejte na 500 stopinj Celzija.
2. korak
Dodajte limono lupino in zeliščo de Provence do mehkega masla. Iztrebljano maslo na meso - pokrij celotno pečenko. Po kosi posušimo na pečenko, po okusu.
3. korak
Praženo rebro postavite v pekač. Pokrov posode in pečemo v pečici 500 stopinj 25 minut. Po 25 minutah toploto znižajte na 325 stopinj in pustite, da meso kuhamo 15 minut na funt ali dokler mesni termometer ne pokaže, da je center dosegel 125 stopinj.
4. korak
Meso odstranite iz pečice in ga položite na posluženo ploščo in jo prekrijte z aluminijasto folijo. Naj počiva 15 do 20 minut, da se sokovi razširijo po mesu.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pražena posoda s stojalom in pokrovom
- Ribja pečenica brez kosti
- 1 tsp. posušena limona
- 2 tbsp. herbes de Provence
- 5 žlici. maslo, mehčalo
- Kosher sol
- Mesni termometer
- Vročanje krožnika
- Aluminijasta folija
Nasveti
- Ne mesite v meso, ne da bi se počivali. Rezanje mesa, preden se počiva, bo posušilo meso.
