Goveja govedina in bizon sta obogateni vir beljakovin, vendar pa ta mesa vsebuje tudi hranilno snov, ki je morda ne preveč vznemirjena - maščobe. Čeprav je za pravilno delovanje telesa potrebno nekaj prehranskih maščob, lahko preveč nekaterih vrst maščob škoduje. Bison in goveje meso imajo različne ravni maščobe, zato boste morda našli enega, ki je veliko bolj primeren za vaše prehranske potrebe kot drugi.
Dietna maščoba in njegove funkcije
Zaradi imena tega hranila je prehranska maščoba pogosto povezana z debelostjo. Vendar pa vaše telo potrebuje prehransko maščobo za optimalno funkcijo, lahko pa bi jedli prehrano z veliko maščobami in ohranjali težo ali izgubile nekaj, dokler boste nadzirali vnos kalorij. Dietna maščoba je bistvenega pomena za življenje, saj zagotavlja energijo, pomaga telesu, da absorbira vitamine, pripomore k razvoju možganov in pomaga vzdrževati zdravo tkivo. Strah pri vnosu maščob, ki vodijo v povečanje telesne mase, ni povsem neutemeljen, saj dietne maščobe zagotavljajo devet kalorij na gram - več kot dvakrat toliko kalorij ogljikovih hidratov in beljakovin.
Vrste maščob in priporočil
Živila zagotavljajo različne vrste maščob, ki lahko vplivajo na vaše zdravje. Skupna maščoba mora znašati približno 25 do 35 odstotkov dnevnega vnosa kalorij. Vendar pa bi morali jesti čim manj trans maščobe in manj kot 7 odstotkov kalorij mora priti iz nasičenih maščob, saj lahko te vrste maščob poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. Dve drugi vrsti maščob, polinenasičenih - ki lahko vsebujejo do 10 odstotkov kalorij - in mononenasičenih - ki lahko vsebujeta do 20 odstotkov kalorij - so bolj zdrave in lahko pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca in žilja.
Mast v goveji govedini
Goveja govedina je visoka v maščobah, saj vsaka 3 oz. služi 80-odstotno pusto goveje meso, kuhano, vsebuje 15 g skupne maščobe. Od tega maščobe približno 6 g prihaja iz nasičenih maščob, in 1 g prihaja iz trans maščobe. Če porabite 2.000 kalorij na dan, mora biti vaš skupni vnos maščobe med 55 in 77 g, vaš zasičeni vnos maščobe pa mora biti 15,5 g ali manj in porabite čim manj trans maščobe. Medtem ko 3 oz. mletega govejega mesa ne zagotavlja zelo velikega deleža vašega skupnega vnosa maščob, vsebuje 39 odstotkov predlagane omejitve za nasičene maščobe in vsebuje trans maščobe, zato ni idealno za zdravje.
Maščoba v bizonu
Ozonski bizon vsebuje veliko manj maščobe kot goveje meso, s samo 7 g skupne maščobe v 3 oz. služijo. Od te maščobe, le 3 g prihaja iz nasičenih maščob in nobenega ne pride iz trans maščobe. Torej, 3 oz. služenje tleh bison zagotavlja med 9 in 13 odstotkov vašega priporočenega skupnega vnosa maščob in 19 odstotkov dnevnega vnosa nasičenih maščob brez trans maščobe. Te hranilne lastnosti naredijo bisonovo bizono bolj zdravo kot goveje meso.
