Ustvarjanje aromatičnega, puhastega, popolnoma pečenega krompirja je enostaven kuhinjski projekt tudi za začetnike. Neuspehe so redke, ker je težko preteči krompir in v resnici nekateri ljudje raje krompirja pecijo, dokler dve uri. Vendar, če pozabite na krompir in pustite v peči veliko ur, je rezultat zmečkan, težek, neužit krompir.
Izbira
Podolgovat krompir, kot so russets, je najboljši za pečenje, ker višja vsebnost škroba povzroča puhast krompir. Okrogli krompir, vključno z rdečim in zlatim krompirjem Yukon, je bolje rezerviran za cvrtje ali vrenje, saj nižja vsebnost škroba omogoča, da krompir drži svojo obliko. Izberite trdno, gladko krompir brez kalčkov, zelenih površin, kosov ali modric.
Priprava
Krompir krušite s trdno zelenjavno krtačo pod hladno tekočo vodo, nato krompir posušite s papirnato brisačo. Če vam je všeč pečen krompir s svežimi kožami, krompir premazujte rahlo z rastlinskim oljem ali stopljenim maslom, nato rahlo potresite krompir s soljo. Za kožne krompirjeve kožice pustite kože, kot je. Krompir potegnite dva ali trikrat s konico nožev ali vilice. V nasprotnem primeru lahko krompir eksplodira zaradi nastajanja notranje pare.
Aluminijasta folija
Večina kuharjev priporoča pečenje krompirja brez ovijanja v aluminijasto folijo. Zavijanje krompirja v aluminijasto folijo privede do pečenega krompirja, ki ni resnično pečen, ampak se namesto tega pari iz vlage, ujeta v folijo. Rezultat je mokri krompir z mehko, vlažno kožo. Brez folije ima pečen krompir trdno kožo in lahkotno, puhasto notranjost.
Pečenje
Pečemo krompir v pečici, segreti do 350 stopinj Celzija. Krompir postavite neposredno na sredinsko stojalo pečice. Pečemo krompir približno eno uro. Da bi testirali za donost, rahlo stisnite krompir, da ugotovite, ali je krompir mehko. Krompir lahko kuhate tako dolgo, kot dve uri, če vam je všeč krompir z debelo hrustljavo kožo. Krompir, pečen dve uri, se zdi trdno, ko ga stisnemo.
