Jice, ki se imenuje tudi jag fižol, koren puščice ali kitajska repa, je zelenjavna korenasta zlato rjava barva. Ima meso belega blaga, ki ga lahko jedo surovo ali kuhano, in kot krompir raste pod zemljo. Žice imajo svoje hrustljavo, sočno teksturo in bogate vsebnosti hranilnih snovi številne prehranske koristi, vendar obstaja nekaj varnostnih razlogov, ki jih morate paziti.
Užitna porcija
Samo korenski del jicij je užiten. Listi, cvetovi in trti rastline vsebujejo rotenon, naravni insekticid, zasnovan za zaščito rastline pred plenilci. Eating kateregakoli od teh delov rastline lahko povzroči strupeno reakcijo. Medtem ko se lahko v času mladosti včasih požrejo semeni, so zreli strupi strupeni. Da bi bili varni, je najbolje, da jedo korenino - podzemni del rastline.
Vsebina prehranskih vlaken
Jice je naravno visoko vlakno, s 6,4 grama na 1 skodelico. To pomeni, da ima ena služba jicev 25 do 30 odstotkov priporočenega vnosa vlaknin na dan za ženske in od 17 do 21 odstotkov priporočenega odmerka moških na dan. Čeprav so vlakna prehrane pomembna za zdravo prehrano - lahko pomagajo zmanjšati ravni krvnega tlaka in lahko preprečijo in olajšajo zaprtje - preveč vlaknin prehitro lahko povzroči prebavne neželene učinke. Zlasti lahko pride do želodca in zaprtja, če nenadoma povečate vnos prehranskih vlaknin. Če želite zmanjšati možnosti, da se to dogaja, še posebej, če je vaša prehrana prvotno nizka vlakna, postopoma povečajte vnos vlaknin. Prav tako lahko rahlo pari svoje jice, da zmehčate prehransko vlakno, saj kuhanje olajša prebavo vlaknin.
Priprava Jice
Medtem ko lahko jeste jice surove, morate lupiti rastlino pred jedjo. Ne le, da je zunanja koža debela in vlaknasta, ampak vsebuje tudi strupeno spojino za zaščito gomolja pred podzemnimi plenilci. Pečete jice z zelenjavnim lupinarjem, ker je koža zelo trda, kar kaže na mesnate bele notranjosti. Notranji del se nato lahko razreže in jedi takoj ali se uporabi za posodo.
Uporaba Jice
Jice se pogosto uporablja kot nadomestek za vodni kostanj pri azijskem kuhanju, saj ohranja svojo hrustljavo strukturo, tudi če je izpostavljena toploti. Notranjost lahko narežemo na palice za uporabo kot crudite, saj ne bo razbarvala, ko je izpostavljena zraku. Prav tako naredi osvežujoč prigrizek, če ga preprosto posuti s čilijem v prahu in sokom limone ali limete. Jice je lahko tudi zaklan ali pražen, podobno kot repa ali parsnips; Zmehčali pa bodo ohranili svojo naravno sočnost.
